Pühapäev, 20. detsember 2009

Kookosekuhjad, Baileys trühvlid ja Domino küpsistega trühvlid




Needki maiused tegin, et end mitte võlglasena tunda. Kuna ma ise pole klassikaliste trühvlite sööja, kuna neis on liiga palju õiget šokolaadi, siis katsetasin natuke teistsuguseid. Neid Domino küpsistega tegin eelmine aasta ka, aga pärit on need sellest blogist. Mul oli kogus teine, aga põhimõte on sama ja pildil on need mustad. Pistaatsiapähklitega on Baileys´e trühvlid ja valged on kookosekuhjad. Mulle need kõik meeldisid (tundub, et saajatele ka). Seega proovige järele teha. Kookosekuhjade retsept on võetud jällegi "Rõõmu küpsetamisest" ja Baileys trühvlid leidsin Kodukirja "Suupistete raamatust".

Kookosekuhjad
umbes 20 tükki

50 g võid või margariini
2 muna
1 dl suhkrut
200 g kookoshelbeid
Kaunistuseks:
75 g tumedat šokolaadi

Sulata või. Sega munad ja suhkur. Lisa kookoshelbed ja sulanud rasvaine. Tõsta supilusika abil kookosekuhjad küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta ahju keskosas umbes 15 minutit 175 kraadi juures. Lase natuke jahtuda enne kui kaunistust tegema hakkad. Sulata sokolaad ja tõsta iga kookosekuhi sulanud šokolaadist põhjapidi läbi. Aseta põhi üleval küpsetuspaberile tahenema.


Bailey´s trühvlid
umbes 25 tükki

250 g tumedat šokolaadi
100 g võid
1 dl vahukoort
2 sl Bailey´s likööri
peale:
kakaopulbrit või pähklipuru

Sulata hakitud šokolaad, või ja vahustamata koor kuumaveevannis. Sega, kuni segu on ühtlane. Tõsta tulelt ja lisa liköör. Jahuta toatemperatuurini ja pane seejärel vähemalt 2 tunniks külmkappi. Vormi massist teelusikaga pallid ja veereta käte vahel ümmarguseks. Kalla suurele taldrikule kakaopulber ja veereta trühvleid kakaos. (Mina veeretasin pistaatsia pähklipurus.) Kuni serveerimiseni hoia trühvleid õhukindlalt suletud nõus külmkapis.

Pähklipallid





Mul oli omamoodi "võlg" ja tahtsin selle kinni "maksta" erinevaid jõuluseid ja mitte nii jõuluseid näkse-suupisteid tehes. Üheks soolaseks suupisteks valisin need küpsised. Pean tunnistama, et olen korra neid ennegi teinud, aga need said enne otsa, kui pildistamise ideele tulin ;) Seega oli ju põhjust uuesti teha ja nüüd näiteks Kristel juba kibeleb neid tegema. Retsepti võtsin kaustast "Rõõmu küpsetamisest".

100 g võid või margariini
1,5 dl nisujahu
50 g riivitud parmesani
1 dl soolapähkleid

Sega toasoe või, jahu ja riivjuust ühtlaseks massiks. Lisa terved soolapähklid. Veereta väiksed pallikesed ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahju keskosas kaunilt kuldkollaseks, umbes 8 minutit, 200 kraadi juures.
Sellest kogusest peaks saama umbes 50 küpsist. Lisaks tahan ära märkida, et osale taignale võiks lisada chillipulbrit, siis on sellised vürtsikad pallid. Väga head, muidugi :)

Pühapäev, 13. detsember 2009

Piparkoogid



Panen üles ühe retsepti, mis oli mu kadunud ja mille leidsin üles. Need on sellised minu maitsele piparkoogid. Piparkoogid peavad olema krõmpsud, mitte paksud pehmed pätsid. Ja need just sellised ongi! Ma muidugi ei tea, kus ma selle maha olen kirjutanud...

Taigen:
250 g siirupit või mett
100 g suhkrut
50 g margariini
2 tl. piparkoogimaitseainet
1 muna
400 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Siirup, suhkur ja rasvaine kuumutada segades keemiseni, lisa maitseaine ja klopi ained läbi. Jahtunud segule lisa lahtiklopitud muna ja kergitusainega segatud jahu.
Võimaluse korral lase taignal seista vähemalt järgmise päevani.

Reede, 4. detsember 2009

Jõulune küpsisetort




Õnneks pole just palju vaja. Täna pani silma särama, kui nägin, et Laima ongi jälle müügile toonud küpsisevälimusega piparkoogid. (Ma mõni aeg tagasi juba nillisin poes ringi, et kas juba on?) No meenub kohe, kuidas nõukaajal sai Lätist käidud neid piparkooke toomas. Lehmakomme ka, neid õigeid. Ahjaa, lepatriinu karamellid olid ju ka veel. Ma nüüd muidugi ei tea, palju mina kaasas olin, aga vanemad käisid küll. Sellest ajast peale ma armastan neid piparkooke! No täna olin ma tagasihoidlik ja piirdusin 3 pakiga.
Juba koduteel hakkas mõte jooksma, et teeks seekord tordi. Mõeldud-tehtud. Vahele tegin kaks täidist. Ühes kasutasin vaarikamoosi (minu lemmik!) ja teises apelsinimoosi. Teate, mulle kui piparkoogisõbrale see tort väga maitses. Üllatus-üllatus. Soovitan mõnel minusugusel (piparkoogihullul) seda proovida. Mahendamiseks võib täidises kasutada ka kohupiima... Või lasta veel sealt edasi mõte lendama. Ma tahtsin piparkookide vahele just sellist natuke mahedamat, samas ikka maitsekat täidist.

3 pakki Selga piparkooke

Täidis vaarikamoosiga:
toorjuust (150g)
suhkrut maitse järgi
vaarikamoosi samuti maitse järgi
hapukoort 1 dl

Täidis apelsinimoosiga:
toorjuust (150g)
apelsinimoos, maitse järgi
suhkur, maitse järgi
hapukoor 1 dl

Kaunistamiseks šokolaadi

Valmistamine on imelihtne. Segad mõlemad täidiseained (erinevas kausis, Ilona). Laod alusele 3*4 küpsised, paned ühe kihi, siis küpsised teise täidise, jälle küpsised ja veelkord esimest täidist jne. (Ma sain mõlemi täidisega kaks kihti.) Paned seisma mõneks tunniks või üleöö. Pealmiseks kihiks jäi minul apelsinimoosiga täidis, mille peale tõmbasin juurviljanoaga laastud peale.

Kolmapäev, 18. november 2009

3 küpsist

Kui rääkida nimekirjast, mida kindlasti tahan katsetada, siis tuleks see liiga pikk ja kellegil poleks aega ega tahtmist seda kuulata. Et ka enda jaoks asja kiirendada ma katsetasin kolme sorti küpsiseid. Ühekorraga. Päris naljakas oli, vahepeal oli endal kah segadus, et kuhu ma midagi panema pean. Lõpuks sai veel pidulikult jahu otsa (1 dl nimelt). Aga kõige nende segaduste kiuste tulid küpsised välja sellised, millega ma võisin täitsa rahule jääda. Kuid räägin kõigest kordamööda.





Ingveriküpsised šokolaadiga

50g tumedat šokolaadi
75 g võid või margariini
0,5 dl suhkrut
1 muna
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jahvatatud ingverit
umbes 1,5 dl nisujahu

Haki šokolaad jämedaks puruks. Klopi rasvaine ja suhkur, lisa vahustades muna. Sega küpsetuspulber jahu ja ingveripulbriga. Lisa munavahu hulka nii jahusegu kui ka šokolaad. Jaota lusikaga taigen umbes 20 kuhjaks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru kuhjad natuke lamedamaks. Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures umbes 10 minutit. Lase jahtuda.

Minu tagasihoidlik kommentaar, et need on just mõnusad meie-kliima küpsised. See ingver on hästi natuke tunda, jätab vürtsika meki. Kui juurde teha veel ingveriga teed, ei saa ükski haigus sind kätte. Kui siis laiskuse haigus või mõni lisakilo ;)




Juustuküpsised

umbes 3 dl nisujahu
0,5 tl soola
100 g võid või margariini
1 dl pikantse maitsega riivjuustu
1 munakollane

Sega jahu, sool, rasvaine, riivitud juust, munakollane taignalaual ning haki läbi. Vormi taignapalliks. (Taigna võid valmistada ka köögikombainis.) Pane umbes pooleks tunniks külmkappi.
Jahusel laual rulli taigen võimalikult õhukeseks. Vajuta tainast endale meelepärased kujundid. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahju keskosas 7-9 minutit 200 kraadi juures.

Kas ma pean ära märkima, et tegelikult olid need juustu ja köömneküpsised? :) Kuna ma nagu köömnesõber pole, aga juustu küll, siis saidki nad tehtud ilma köömneteta. Kuid järgmine kord paneksin näiteks paprikapulbrit osale taignale sisse või mõnda muud vigurit. Küpsised on hästi õrnakesed ja näiteks pokaali veini juurde koos viinamarjade ja juustuga väga sobivad. Nii ma vähemalt arvan.






Pehmed šokolaadiküpsised

225 g võid või margariini
2,5 dl fariinsuhkrut
2 muna
5 dl nisujahu
2 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5 dl piima
125-150 g šokolaadi

Hõõru rasvaine suhkruga vahule, lisa ükshaaval munad. Sega jahu, vaniljesuhkur, küpsetuspulber ja sool ning lisa piimaga vaheldumisi taignale. Haki šokolaad ja sega hulka. Aseta taigen 1-2 tunniks külma. Võta lusikaga taignatükid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 8-10 minutit. Sellest kogusest saab umbes 40 küpsist.

Ma olen neid küpsiseid millalgi kreeka-roomaajal teinud ja mälestus neist oli parem. Kuid võib- olla rikkusid minu maitse ära ingveriga küpsised... Nagu nimigi ütleb on need pehmed küpsised. Fariinsuhkur annab natuke teise maitse. Kuid halvad nad kindlasti polnud.
Eks proovige ka teha ja siis öelge oma maitse-eelistus ;)


Teisipäev, 10. november 2009

Suvemarjatort




Kuna sel aastal õiget suve (minu meelest) polnud, siis juba novembris ootan ma kevadet ja päikest. Igatsusest ja isadepäevast tingituna oligi hea võimalus midagi suvist katsetada. Hoolimata sellest, et ma terve laupäeva pingsalt otsisin, mida teha, tegin lõpuks ikka midagi oma peast ;) Samas kui tordi kooslust vaadata, siis ta nii suvine ja kerge polegi... välimus on petlik. Nii kiirelt pole ammu meie majas tort otsa saanud... külalised aitasid natuke kaasa, kuid ikkagi. Katsuks nüüd meelde tuletada, mida ma tordi tegemisel kasutasin. (Kuna ma tordis seda martsipani maitset eriti ei tundnud, siis panin retsepti 2 batooni, mina tegin ühega.)

Põhi:
200g küpsiseid
90g võid

Täidis:
2 pakki (500g) kohupiima
2 pakki (300g) toorjuustu
2 pakki (400 ml) vahukoort
2 Vana Tallinna martsipanibatooni
suhkrut (maitse järgi)
vaniljesuhkrut
6 tl želatiini

Kate:
sügavkülmikust kaks karpi marju
tordi äärde puistasin valge ja tumeda šokolaadi puru

Küpsised purusta ning sega toasooja võiga. Suru lahtikäiva küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi põhja. (Mul oli 22 cm suurusega tordivorm.)
Täidise vahukoor vahusta, kohupiim ja toasoe toorjuust sega omavahel ning lisa suhkrud, lõpuks hakitud martsipanibatoon. Paisuta ja sulata želatiin. Vala kohupiimasegu juurde. Lõpuks lisa vahustatud vahukoor. Segu vala küpsisepõhjale.
Marjad lase enam vähem ära sulada ja pane segu peale. Lase 4-5 tundi või üleöö külmikus seista.
Enne tordialusele tõstmist puista tordikülg riivitud šokolaadiga üle.



Esmaspäev, 2. november 2009

Keeks toorjuustukattega



Keeksi tegin mõnda aega tagasi (ma veel nii mõndagi teinud, aga pole pildistamisele pihta saanud õige ajal) ning katsuks nüüd meelde tuletada, mis ja kus.
Kavatsesin täitsa tavalise keeksi teha. Kuni mulle jäid silma aknalaual kausis igavlevad apelsinid. Panin mahla ja koort nii täidisesse kui kattesse. Keeks tuli nagu keeks ikka. Tassi kohvi või tee juurde on hea, aga kuivalt pugides mitte nii hea. Kuiv on, seepärast. Järgmine kord kavatsen rosinad enne likööris leotada, jääks mõnusat amaretto maitset ka. No ja keeksile saab igasugu lisandeid juurde panna, seega mängumaad on küllaga.


200 g võid
175 g suhkrut
4 muna
2oo g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 spl kakaod
1 apelsin
rosinaid

Katteks:
150 g maitsestamata toasooja toorjuustu
maitse järgi tuhksuhkrut
1 apelsini koort ja mahla


Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Lisa rosinad ning apelsini mahl ja koor. Küpsetuspulber sega jahuga ning sega munavahu hulka. Jaga taigen kaheks, ühele pane kakao juurde. Keeksivorm määri võiga ja raputa üle riivsaiaga. Pane vaheldumisi heledat ja tumedat taigent. Küpseta 180 kraadi juures umbes 50 minutit.
Katteained sega ühtlaseks. Määri jahtunud keeksile. Võid oma soovi järgi kaunistada. (Mina raputasin pistaatsipähklipuruga keeksi üle.)

Pühapäev, 1. november 2009

Keerukook vaarikate ja kookosega



Igav oleks ju panna, et vaarikaboston Pere ja Kodu selle aasta kalendrist? :) Olen palju häid sõnu selle küpsetise kohta kuulnud ja pühapäevaste pannkookide asemel otsustasin seda teha. Ja see oli nii soojalt kui ka jahtunult sama hea. Nagu ka Kristi oma blogis ütleski, panin mina kookosetäidise kohe moosi peale ja ma jäin tulemusega väga rahule. Muidu võib mitte-nii-kookosesõbral ühest väikesest killust kookoseküllastus tekkida, aga nii ei saanud sellist ühte kookose kohta üldse. (Võib olla sõin liiga vähe?) Igal juhul on see väga hea küpsetis ja usun, et teen seda teinekordi. Kuigi juba mõtted liiguvad juba analoogsete kookide suunas...
Ahjaa, selle viguri tegin ka, et lisasin safranit, sellest koogi ilus kollane värvus. Kuna armas Kadi varustab, siis võin veidi "laamendada" safraniga. Aitäh sulle!

30 g presspärmi või üks kotike kuivpärmi
3 dl piima
7-8 dl jahu
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 tl soola
2 tl kardemoni (panin 1 tl ja veidi ka safranit)

Vahele:
1,5 dl vaarikamoosi (mina kasutasin toormoosi)

Kookostäidis:
100 g sulatatud võid
1 dl suhkrut
2 dl kookoshelbeid
2 sl jahu
2 tl vanillsuhkrut

Määrimiseks:
muna

Pärmi segad 1 spl suhkru ning soolaga, lisad käesooja piima ja ülejäänud suhkru ning kardemoni, segad. Lisad jahu ning kõige lõpuks sõtkud juurde võikuubikud. Paned sooja kohta kerkima nii 0,5-1 tunniks. Jahusel laual rullid taina piklikuks nelinurgaks ning paned peale moosi. (Mina tegin selleks ajaks siis ka kookosetäidise valmis ja raputasin moosi peale.) Keerad tihedalt rulli ja lõikad umbes 4 cm jupid ja laod 26cm küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse tordivormi. Lase kerkida räti all 10-15 minutit, määrid munaga ning vajutad iga tüki sisse lusikatäie kookosetäidist. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit.

Neljapäev, 8. oktoober 2009

Vahukoorega kringel



Ühe vihmase ja liiga tuulise ilmaga pole muud midagi targemat ette võtta, kui katsuda teha kringlit, milles on vahukoor sees. Te ju nõustute? Minu juurde tuli ka Kristel, kes oli vaatleja rollis. Aitäh talle.
Mida ma siis lõpptulemuse kohta oskan öelda? Kuna ma tegin ka tavalist kreemi ja õunaga varianti, siis ahjusoojana tee kõrvale, sõime kolmekesi ühe väiksemat sorti kringli korraga ära. Nii hea lihtsalt oli. Vahukoorega kringel oli samuti hea. Suurematele vahukooresõpradele peaks vahukoort ehk rohkem olema, aga minu jaoks oli täitsa paras.

Taigen:
450 g jahu
3 spl suhkrut
50 g margariini
1 muna
25 g pärmi
natuke soola
1 klaas (2 dl) vett
1 klaas (2 dl) rosinaid
(safranit, kardemoni)

Taina teed nagu ikka. Pudistad pärmi kaussi, segad suhkruga. Lisad käesooja vee, toasooja muna ning margariini. Rosinad pane ikka ka, soovi korral, koos maitseainetega vedeliku sisse. Lõpuks lisa jahu. Sõtku veidi ning pane tuuletõmbuseta kohta kerkima.

Vahepeal tee kreem.
Selleks läheb vaja:
muna
piima
suhkrut
jahu
vaniljesuhkrut

Ma teen seda kreemi suhteliselt umbes. Seekord tegin tainast kahekordselt ning kreemi jaoks võtsin 2 muna, 2 klaasi piima, kolmveerand klaasi suhkrut, 3 spl jahu ning näpuotsaga vaniljesuhkrut. Veidi jäi kreemi üle ka, sest vahukoore kringlisse panin ma vaid natuke kreemi.
Valad poolteist klaasi piima kastrulisse, paned suurema osa suhkrut sisse ning keerad tule alla. Klopid kausis munad suhkruga lahti, lisad jahu ning ülejäänud piima. Kui kastrulis piim keema tõuseb valad munasegu piimasse, lased keemiseni pliidil olla, lisad veel vaniljesuhkru ning paned jahtuma. (Vahepeal sega, et nahk peale ei tekiks.)

Kui taigen on kerkinud jaga see pooleks. Rulli lahti ning pane veidi kreemi. Aja laiali ning hakka pikemast servast kokku rullima. Saad ühtlase "vorsti" mis katsu tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sõlmi otsad omavahel kokku, et tekiks ring. Määri pealt munaga ja lõika kääridega sälgud sisse. Jäta kerkima. Ahi eelsoojenda 225 kraadini. Kui kringel on parajalt kerkinud pane ahju. Aega ma küll öelda ei oska, aga näed välimuselt kui kringel valmis on.(Kui kringel on pealt juba pruunimaks värvuma hakanud, alanda kuumust 180 kraadini.) Lase kringlil täielikult jahtuda enne, kui seda vahukoorega täitma hakkad.
Vahukoore täidiseks vahusta koor suhkruga. (Mina lisasin natuke ka vahukooretugevdajat, mille leidsin pika otsimise peale Selverist.) Tordipritsiga lased aukudest vahukoore sisse. Ning väikesed tupsud ka peale. Veidi tuhksuhkruga üle ja valmis ta ongi.

Kolmapäev, 23. september 2009

Veel mõned tordid.

Panen veel mõne pildi tortidest, mida teinud olen. Võib olla kunagi hea vaadata, milliseid torte tehtud sai.





Keidi Kleer pakkus koju tulnud sünnipäevakülalistele just seda torti.



Raienil oli samuti 1 aasta sünnipäev.



Keidi Kleer viis lasteaeda sellise tordi.



Väike Jaspar sai 1 aastaseks ning tema emme tellis just sellise tordi nagu sai ka Remi Rasmus ;)

Teisipäev, 22. september 2009

Väikesed pirukad kukeseente ja lõhega.




Jõudsin lõpuks niikaugele, et proovisin teha soolaseid pirukaid, mille mõte mul ammu peas keerles. Tänu õnnelikule juhusele sain ma suitsulõhe (unustati mu külmkappi :D ) ja kukeseened korjasin ma ise metsast. Iseenesest pirukaid teha oli kerge. Võib olla see hirmutab, et mätsi igaüht, aga lõpptulemus on seda väärt. Ausalt. Eriti veiniga. (Ma pole küll proovinud, aga kujutlusvõime töötab.) Olgu veel öeldud, et ei pea üldse tegema kahe täidisega. Lihtsalt mina mõtlesin, et kui tegemiseks läheb, siis proovin mõlemaid.
Räägiks nüüd lähemalt tegemisest ka.

Vaja läheb (12 piruka tegemiseks muffinipannis):

3 dl jahu
125 g võid
soola
2 spl. külma vett

Täidis nr. 1:
kukeseened
toorjuust ("Farmi" originaal)
sibul
sool
pipar
(törts) koort
riivitud juust

Täidis nr. 2:
suitsulõhe
porru
toorjuust
sool
(sidruni)pipar
till (mida minul polnud, aga tundsin väga puudust)
koor (samuti törts)
riivitud juust
kirsstomateid

Taigna jaoks haki või jahuga, lisa sool , kui kõik ühtlaseks puruks tehtud, lisa lõpuks vesi ning sega ühtlaseks taignaks. Pane täidise tegemise ajaks külmkappi.
Praetud seente juurde sega sibul (ka sibula võib eelnevalt ära praadida, siis on mõnus praesibula maitse), toorjuust, maitseained ja koor.
Puhastatud lõhe juurde lisa tükeldatud porru, maitseained, koor ja till. Sega segamini.
Võta taigen, jaga 12 vormi ja vooderda põhi ning osaliselt ääred (mitte väga kõrgelt). Tõsta täidis sisse. Raputa igale peale riivitud juustu. Lõhetäidisega pirukatele panin enne juustu veel pooleks lõigatud kirsstomatid peale. Pane ahju 12-15 minutit 225 kraadi juurde ning valmis nad ongi!

Neljapäev, 3. september 2009

Omelett singi ja juustuga




Üks lihtne ja mehine hommikusöök. Või vahel ka päevane kergem eine. Salat sobiks siia kõrvale porru ja tomatiga. Kohe naljakas on nii lihtsat retsepti siia panna, aga näiteks Ilona :D ja mu õde võib olla saavad katsetada.

Omleti tegemiseks läheb vaja:
muna
soola, pipart
piima (koort)
jahu
sinki
juustu

Pane pannile kuubikuteks lõigatud sink ja lase veidi säriseda pannil. Samal ajal klopi munad kergelt lahti, lisa sool ja pipar, näpuotsaga jahu ning törts piima. Vala pannile ja pane pann praeahju, mis on eelsoojendatud 225 kraadile. Las küpseb seni, kuni näeb küpsenud välja. Seni võid peotäie riivjuustu tekitada. Kui omlett valmis, võta ahjust (ettevaatust, et ei kõrveta end!) pann, pane osa riivjuustu omleti keskele ning tõsta teine pool peale, kuhu võid ülejäänud juustu peale raputada. Valmis ta ongi.

Tordid, tordid ja veelkord tordid



Selle tordi tegin oma koolilapsele. Sai pisut kannatada, kuna tort sai nii kõrge, et jäi ühe koha pealt kaane külge kinni. Maitseomadusi see ei kahandanud :) Ilusat kooliaastat, kallis Lis!



Tort, ühele Hello Kitty fännile. Palju õnne Astreele!



Tädi st mina tegin tordi Remi Rasmuse esimeseks sünnipäevaks. Õnne veelkord.



Esimene katsetus martsipanile joonistada. Selle proovitordi sõime me ise ära.



Üks kamp septembrinupsusid sai kokku ja pidas sünnipäeva. Väga kiiruga tehtud tort.


Tellimuste kuu august ongi märkamatult mööda läinud. Nii kiiret kuud ma ei mäletagi enam. Eks tööl käies ikka on selliseid aegu olnud, aga kodus ja niiiiii palju tööd... sellist asja pole enne olnud.
Siia panin siis valiku tortidest, mida viimasel kuul teinud olen. Lisaks veel muid kooke, rullikaid ning isegi võileivatorti sain teha (aitäh Avele ;) ). Pildiseeriast puudub veel paar torti, aga neid ma ei pildistanudki.
Ega ma oskagi vist eriti muud lisada, kui tordid on ikka biskviidiga, kohupiima ja vahukoorega. Suts maasikamoosi (või mõnda muud moosi), martsipani vähemal või suuremal määral, šokolaadi ja palju armastust :)))

See postitus on Ilonale, et ta ei arvaks nagu ma ainult luuserdaks :)

Neljapäev, 13. august 2009

Marineeritud kurgid




Selles, et nii pikk vahe on sisse jäänud siia kirjutamisse, süüdistage valmivaid köögivilju. :) Mõni päev venib lausa öösse.Aga eks ma üks ööinimene ole, õhtul hea rahulik teha, kui ülejäänud pere magab. Sügavkülmas on ruumi veel seentele ja üks sahtel peab ju jääma jäätise ja pelmeenide jaoks... purke on veel tühju küll, aga eks need jõuab veel täita. Letšod ja suvikõrvitsahoidised, marineeritud seened puha tegemata ju!
Nüüd siis sellest retseptist. Ma ei teagi mitu aastat ma kurke juba marineerin. Olen katsetanud muid retsepte kah, aga ikka pöördun selle retsepti juurde tagasi. Üha enam on see kurkidega mässamine mulle meeldima hakanud. Kurgid on kenasti seisnud (kui just enne ära ei sööda). Need on krõmpsud ja mitte magusad. Sünnipäevalaual on tihti kurgiviilud, mida armastatakse niisama krõmpsutada. Mõnusat marineerimist.

PS! Ärge laske end kuumutamisest ära kohutada, see näib esialgu hullem kui tegelikult on.



Panen siia retsepti, mis on arvestatud 2 kilo kurkide kohta.


2 kg kurke
1,2 l vett
2 spl soola
1 spl suhkrut
3-4 spl 30% äädikat
tillivarsi
mustsõstralehti
küüslauku

Pese hoolikalt kurgid. Purgi põhja puista pestud ja peenestatud till, mustsõstralehed ja küüslauk (tükkideks lõigatult). Lao kurgid purki, võimalikult tihedalt.
Tee marinaad: mõõda vesi potti, lisa kohe sool ja suhkur, kui keema tõuseb keera tuli alt ning lisa äädikas.
Keev marinaad vala ettevaatlikult kurkidele. Purgid täida marinaadiga ääreni. Pane kaaned lahtiselt peale. Suurde potti, kus kuumutama hakkad, lase umbes pool potti vett, pane põhja köögirätik (vette siis) sinna aseta niipalju purke kui mahub. Mina kuumutan tavaliselt kolme purgi kaupa. Kirjade järgi peaks kuumutama 80 kraadi juures 10-15 minutit 1 liitrist purki, 2 liitrist 20 minutit ja 3 liitrist 25 minutit.
Peale kuumutamist võtan purgid veest välja, keeran kaane kohe kinni ja jätan jahtuma. Ma ei tea, kui kuum vesi purkide ümber on, aga tavaliselt see keema ei lähe, st ei tohiks lasta. Ja kuumutan seni, kuni kurgid muudavad värvi. Umbes selline aeg lähebki nagu eelnevalt kirja panin.
Nii tehes peaks kurgid seisma ka veidi soojemas ruumis. Mina küll viin keldrisse.

Esmaspäev, 13. juuli 2009

Marjakook ehk Mustsõstrakook 10-ne vaarikaga




Vot just sellise koogi ma tegin. Tegelikult vana retsept ja ma tõesti imestan, et seda varem siia pannud pole. See on selline kindla-peale-minek kook. Vastavalt aastaajale ning maitsele saab marju või puuvilju vahetada. Talvel on tihtipeale virsikud marjade asemel.

Põhi:
150 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:
pool liitrit marju või puuvilju

Kate:
1 muna
0,5 dl suhkrut
2 dl hapukoort
1 tl vaniljesuhkrut

Toasoe või vahusta suhkruga. Lisa vahustamist jätkates muna. Sega jahu küpsetuspulbriga. Sega võivahu hulka. Näpi tainas koogivormi põhja ja äärtele. Laota marjad põhjale. Vahusta suhkur ja muna, sega juurde hapukoor ja lõpuks vaniljesuhkur. Pane 200 kraadisesse ahju umbes 30-40 minutiks.

Laupäev, 4. juuli 2009

Maasikatort



Sel nädalal alustasime maasikahooajaga. Üllatuslikult saime oma kolmelt lühikeselt peenralt nii palju maasikaid, et ei jõudnud kõiki lastega ära süüa ning tuligi mõte, et teen kohupiimaga maasikatorti. Kuna olin paar päeva varem Kadi emale teinud kohupiimakooki virsikutega, lisaks veel oli palav, otsustasin, et küpsetama ma ei hakka ja teen sama koogi... ainult maasikatega. Mõeldud - tehtud.
Ega ma hakkagi pikemalt rääkima, kuidas tegin. Kõik samamoodi kui virsikutega kook. Tegelikult veidi sidrunimahla ning koort panin täidisesse. Toorjuustu jätsin välja. (Kodus polnud ja unustasin poest tuua.) Arusaadavalt kõige pealmises kihis kasutasin veidi punast toiduvärvi mitte kollast :)

Mini-lihapirukad




See üks vana võlg. Tegin juba mitu nädalat tagasi, aga pole raatsinud ilusate ilmadega arvuti taga passida. Kuna nüüd tuli jälle "sügis", siis lahendaks selle võla ära.
Ma arvan, et ei pea kellegile hakkama selgitama, kui head nad on. Kui oled kausi läheduses, siis käsi ise käib kausi ja suu vahel. See on paratamatus. Ei saaks öelda, et tegemine keeruline oleks, aga võib olla tüütu küll. Tark inimene ei tee korraga liiiiiiga palju tainast. Tavaliselt ma nende hulka ei kuulu muidugi....
Ja kui ma nüüd lõpuni aus olen, siis proovisin, kas juust kah püsib piruka sees. Eksperiment lõppes tulemusega, et ega ikka ei püsinud küll. Noh välimust polnud, aga "omad joped" sõid ära. Räägiks siis veidi tegemisest kah.

Taigen:
250 ml piima
25 g pärmi
2 tl suhkrut
soola
100 g margariini
450 g jahu

Lihatäidis:
hakkliha
hakklihamaitseaine

määrimiseks muna
seesamiseemned

Valmista pärmitaigen nagu ikka ja lase kerkida.
Vahepeal tee lihatäidis. Laota ahjuplaadile hakkliha, puista üle hakklihamaitseainega (võid ka ainult soola ja pipart kasutada), pane veidi vett. Pane ahju 200 kraadi juurde... no ma ei tea, mingi 10-15 minutit. Ära lase hakklihal pruuniks ja kõvaks minna! Ahjust võttes pane köögikombaini, surista ühtlaseks. Võid ka saumikseriga seda teha. Ja ongi täidis valmis.
Võta üks osa (noh näiteks pool) rulli lahti, lõika pikkupidi 3-4 cm ribad, iga riba keskele pane lihatäidist. Tee nii kõigiga. Tõsta ühel ribal kaheltpoolt taigen keskele kokku (ei tea, kas saab veel keerulisemalt seletada?) vajuta kinni, nii et tekiks ühtlane "vorst", mille ümber on taigen. Ma tõstan sobiva pikkusega (vajadusel lõikan) "vorsti" küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määrin munaga ning puistan seesamiseemnetega üle. Lõpuks lõikan väikesteks suupärasteks pirukateks. Tõstan veidi eraldi, et nad kokku ei jääks. (Ma tegelikult väga korrapäraselt tõstan need nii, et kasutan eelmise rea vahekoha ära. Ma ei saa vist rohkem seletada, ajan asja väga keeruliseks. Ilona raudselt hoiab pead kinni ja mõtleb, et mis värk on. Nagunii otsustas ammu ära, et neid ta ise tegema ei hakka.) Nii teen ka teistega. Eriti kerkida enam ei lase. Pistan ahju 220 kraadi juurde nii kaua kui pirukad on kuldsed.

Laupäev, 20. juuni 2009

Kilupirukad



Midagi lihtsamat ma ei oska enam välja pakkuda. Ammu isutas kilupirukate järele ja selle mõtte ajel ostsin lehttaina, karbi kilusid ning munad olin juba koju varunud. Ma pole veel päris selles eas, et peaksin mäletama nõukaaegseid kohvikuid kilupirukatega, aga mul oli kunagi töökaaslane, kes armastas neid pirukaid ning rääkis nendest ülivõrdes. Tänu temale ma neid aastaid tagasi maitsesin ning aeg-ajalt ma neid ikka teen kah. Nüüd proovige teiegi.

lehttaigen
kilu
keedetud muna
muna

Lase tainal sulada (st, kui sa oled sama laisk ja ostad ikka poest külmutatud kujul nagu mina). Puhasta kilud, keeda munad. Rulli taigen veidi jahusel laual laiali. Lõika ruutudeks. Pane ruudu keskele diagonaalis paar kilu, viil või paar keedetud muna ja tõsta kaks vastasnurka keskele kokku. Tee nii kõigi ruutudega. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda munaga. Pane eelnevalt kuumutaud ahju kuni pirukad on ilusad kuldkollased. Kraade võiks olla nii 225.

Neljapäev, 18. juuni 2009

Ahjukartul ja variatsioonid

Mu õde juba ammu räägib, et ma paneks ikka neid asju kah, mida ma õhtusöögiks teen. Noh, et saada ideid. Tema ei pidavat niisuguste asjade peale tulema. Okei, ma panen, aga samas saan teda ka närvi ajada :D Talle nimelt ei meeldi kui pannakse "pane natukene", "näpuotsaga ühte ja teist"... Kuid söögitegemine ongi nagu loomine, eks. Ma muudmoodi lihtsalt ei oska.
Kuid nüüd söögist. Mõlemal juhul olen ahjukartuli kõrvale midagi veel ahju pistnud. Ühel juhul panin kanatiivad, paprika ning mugulsibula. Teisel juhul toorvorstid ja tegin tomatise kastme, mille valasin poole küpsemise ajal toidule. Peale läks parmesan ning ahjust tulles viskasin erinevaid ürte peale. Kõik ju ülilihtne ning väga maitsev. Sellise suvega lausa PEAB ahjus toitu tegema.




Kanaga ahjukartul:

kanatiivad
maitseained
kartul

õli

paprika

mugulsibul


Pane ahi soojenema 200-225 kraadi juurde. Kanatiivad maitsesta soovi järgi (sool ja pipar, aga võib ka broilerimaitseainet vms.) Kartul koorida, sektoriteks lõigata, kaussi panna veidi õli ja maitseaineid peale (ma panen ka kuivatatud ürte), segada ning nii kanatiivad kui kartul panna ahjuplaadile millel on küpsetuspaber all. Puhasta ka paprika, lõika suuremad ribad. Koori sibul ning lõika sektorid. Pane samuti ahjuplaadile. Aseta plaat ahju keskele. Lase küpseda veidi kui kartul hakkab värvi muutma võid segada ja lasta kõigel pruunika jume peale küpseda.



Toorvorstid ja tomatine kaste:

toorvorstid
kartul
tomatipasta

kaste
(mul oli tomatikaste seentega vms.)
sool

suhkur

ürdid

pipar

parmesan


Kartul maitsesta ära, pane ahjuplaadile. Toorvorstid lõika lahti ning pane samuti ahjuplaadile. Ahjaa, veidi õli võiks ahjuplaadile panna, aga tõesti vähekene, sest kartul on põhimõtteliselt õliga segatud... kindluse mõttes võiks. Pane ahjuplaat ahju 225 kraadi juurde. Samal ajal pane pannile tomatipasta, kuumuta korralikult läbi, siis veidi vett, lisa kaste ja maitsesta.
(Mul jäi päris normaalse paksusega kaste.) Kui toit on põhimõtteliselt valmis, aga võiks veel pruunistuda, siis vala kaste kartulite ja vorstide peale. Lase veidi küpseda kõige kõrgemal ahjusiinil. Kõige lõpuks puista üle parmesaniga. (Ma viskasin üle ka värskeid ürte.)

Laupäev, 13. juuni 2009

Vaarika-pisarakook



Vihmase ilmaga on paras aeg teha üks grillimine, pesu pesta ning ka kooki küpsetada. Jah, grill oli väljas, toit sai seal ära küpsetatud (sel ajal isegi jäi vihm järgi) ja toas oli päris mõnus süüa :) Kook maitses hea. Õhuline ning suus sulav maiuspala. Pole üldse välistatud, et suvel saab seda veelgi tehtud. Kuna tegin suure plaaditäie, siis võtsin kõiki asju topelt.
(Ilona, katseta aga järgi. Sa saad sellega hakkama, ausalt.)

Muretaigen:
3 dl nisujahu
2 sl suhkrut
100 g võid või margariini
2 munakollast
2 sl külma vett

Kate:
1 liiter vaarikaid
1 sl kartulijahu
3 munavalget
1,5 dl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa munakollased ja jahu. Lõpuks lisa vesi. Suru taigen pirukavormi põhja ja äärtele. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Samal ajal vahusta munavalged suhkruga. Sega vaarikad kartulijahuga ja vala eelküpsetatud taignale. Kata pealt munavalgega ning küpseta veel 10 minutit, kuni kook on kreemika värvusega.

Reede, 12. juuni 2009

Rabarbri-kookoskook



Kas te tõesti arvasite, et selleks aastaks on rabarbri kookidega ühelpool? Kas te teate palju mul rabarbrit aias kasvab? Juuube palju. Eile sai proovitud sellist kooki. (Retsepti sain kreeka-roomaaegsest Pere ja Kodu retseptivihikust.) Külalisele maitses väga. Plaan teinekordki teha. Seega julgen soovitada teistelegi. Eriti kookosesõpradele!

Taigen:
100 g margariini
1 dl suhkrut
1 muna
1 dl nisujahu
1 dl kartulijahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima

Täidis:
4-5 dl rabarbritükke

Kate:
50 g margariini
0,5 dl suhkrut
2 dl kookoshelbeid
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta toasoe margariin suhkruga. Lisa vahustades muna. Sega omavahel kuivained ja lisa koos piimaga taignasse. Sega niipalju, et taigen oleks ühtlane. Määri ümmargune lahtikäiv 24 cm läbimõõduga koogivorm rasvainega ja raputa üle kookoshelvestega. Vala taigen selle sisse, silu pind siledaks ja puista peale rabarbritükid. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 30 minutit. Sega omavahel kõik katte ained ja vala rabarbritele. Küpseta veel 15-20 minutit, kuni kook on pealt kuldkollane.

Esmaspäev, 8. juuni 2009

Itaalia maaleib - ciabatta



Juba ammu võtan hoogu, et teen seda küpsetist. Ise veel mõtlesin, et kui keegi teine seda ei söö, siis söön ise kõik ära. Noh nii tugev ma muidugi pole. Kuigi täna sõin ühe pätsikese küll ise ära. Ega ma oskagi eriti suurt midagi lisada. Ma annaks maitsta, see räägib enda eest :) Juurde tegin küüslauguvõid murulauguga.
Tänusõnad jahu eest Kristelile!

25 g pärmi
5 dl vett
0,5 dl oliivõli
4 dl rukkipüüli
umbes 6 dl nisujahu
soola
kuivatatud ürte

Murenda pärm kaussi. Soojenda vesi ja oliivõli käesoojaks. Lisa sool, veidi kuivatatud ürte, rukkipüül ja suurem osa nisujahust. Sõtku taigent seni, kuni lööb kausi küljest lahti. (Ma pean nüüd üles tunnistama, et minul jäi see taigen suhteliselt selline, et käte küljes oli küll kenasti. Kausi küljest kah lahti ei löönud. Paningi peale mõningast sõtkumist ikkagi kerkima. Peale kerkimist oli parem, sõtkusin veidi jahu veel juurde ning vormisin pätsid valmis.)
Lase taignal soojas kohas kerkida umbes 30 minutit. Tõsta taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku ülejäänud jahu juurde. Jaga taigen 6-8 tükiks ja rulli umbes 10*20 cm suurusteks ristkülikuteks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Lase veel umbes 30 minutit kerkida. Eelsoojenda ahi 225 kraadile. Küpseta leibu ahju keskosas umbes 15 minutit. Tõsta küpsetusrestile jahtuma.

Reede, 22. mai 2009

Kihiline martsipani-rabarberikook




Teate, ma sain juba ammu aega tagasi martsipanimassi ja polnud veel üldse kasutanud. Nüüd kui rabarber aina kasvab, tuleks segada magusat ja haput ning saada tulemuseks midagi väga head. Ja head tuli. Eile veel soojana külma vanillijäätisega...
Pean veel mainima, et originaalretsept on pärit "100 kooki2" ning oli tehtud õuntega. Lisasin veel kaneeli-suhkrusegu rabarbaritele.

Tainas:
100 g mandlimassi
3 muna
1,5 dl suhkrut
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillsuhkrut
1 dl piima
50 g sulatatud võid
rabarberit

Kaunistamiseks: tuhksuhkur

Serveerimiseks: vanillijäätis või vahukoor

Pudista martsipanimass köögikombaini suuremate tükkidena, lisa ükshaaval munad ja sega ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ning küpsetuspulbri ja vanillsuhkruga segatud jahu. Seejärel vala köögikombaini piim ja sulatatud või ning sega kõik omavahel läbi. Määri 24 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga ja raputa üle riivsaiaga. Koori rabarber ja viiluta. Pudista kolmandik rabarbarist koogivormi (mina raputasin rabarbarid veel kaneeli-suhkruseguga üle) seejärel jälle tainas ning kõige peale jääb tainakiht. Küpseta 200 kraadises ahjus 40-45 minutit. Jahtunud koogile (no enam vähem jahtunud) tuhksuhkruga üle. Lõika lahti ning serveeri jäätisega.

Neljapäev, 14. mai 2009

Imeline rabarberikook



Alustuseks vabandan, et väga head pilti pole siia panna. Ei leidnud õiget valgust. Kuid koogist võiksin oodi laulda... või pigem mitte, hirmutan inimesed ära. Pole võib olla kõige lihtsam ja odavam kook, aga selle eest väga väga maitsev. Ausalt. Kohviga oleks veelgi parem. (Õhtune aeg ja ei hakanud enam kohvitama.) Seda kooki võiks teha, kui tuleb eriline külaline. Mõnus pähkline veidi krõbe kate ja sees rabarberitükid.... mmm. Okei, hakake nüüd köögi poole minema. Ma panen retsepti kah kirja. (Võtsin selle Oma Maitsest mai 2006 numbrist.)

100 g toatemperatuuril võid
100 g tuhksuhkrut
100 g purustatud pähklite segu (sarapuu, kreeka, mandlid)
1 tl kaneeli
250 g tumedat muscovado suhkrut
1 suur muna
225 g nisujahu
1 tl söögisoodat
300 ml hapukoort
300 g rabarberit

Eelsoojenda ahi 180 kraadini. Vooderda kandiline kõrgema servaga ahjupann küpsetuspaberiga. Sulata u 50 g võid ja vala kaussi, sega hulka tuhksuhkur, pähklipuru ning kaneel.
Vahusta teises nõus ülejäänud või, muscovado suhkur ja muna. Lisa hapukoor. Sega omavahel jahu ja sooda ning lisa või-suhkru-munasegule. Lõpuks sega hulka rabarberitükid. Vala tainas küpsetusplaadile, raputa peale suhkru-pähklisegu. Küpseta 30-35 minutit või kui tikk kuivaks jääb kooki torgates. Lase jahtuda ja lõika kuubikuteks.

Teisipäev, 12. mai 2009

Vaarikavahutort




Oli ju emadepäev ning korraliku lapsena tegin minagi tordi emale. Muidugi sõi ta minule tehtud torti kah :D Jah, minu laps tegi esimest aastat mulle torti. Ise kirjutas koostisosad üles ja käis issiga ostmas. Aga see selleks. Tort oli muidugi hea.
Minu tehtud tort oli väljanägemiselt päris ahvatlev, kuid hapu. Nii imelihtne tort, et seda teen ma kindlasti veel. (Ilona võid vabalt proovida. Kadi nobenäpp saab sellega nagu niuhti hakkama, selles ma enam ei kahtle. Kuigi jah, Ilona saab kah.... juba :D)

Tordipõhi
100 g võid
100 g küpsiseid
0,5 dl sarapuupählituumi

Tordikate
2 dl vahukoort
2 dl toorjuustu
0,5 dl tuhksuhkrut
200 g poolkülmunud või värskeid vaarikaid

Kaunistuseks
heledat ja tumedat šokolaadi


Sulata rasvaine. Murenda küpsised ja haki pähklid. Sega sulanud rasvaine, küpsised ja pähklid hoolikalt läbi. Vajuta taigen lahtikäiva äärega küpsetusvormi (umbes 20 cm läbimõõduga).
Valmista tordikate: vahusta koor tugevaks vahuks. Lisa vahukoorele toorjuust ja tuhksuhkur ning sega ühtlaselt läbi. Suru pooled vaarikad kahvliga moosiks. Lisa vahukooresegule. Määri tordikate ühtlaselt tordipõhjale. Kaunista tervete vaarikatega. Riivi mõlemad šokolaadisordid jämeda riiviga otse tordile. Eemalda küpsetusvormi äär ja aseta tort vaagnale. Serveeri.

Neljapäev, 23. aprill 2009

Kapsapirukas



Pühapäeval on just õige aeg süüa kapsapirukat, mida saab terve plaaditäis! Alati ei pea ju pannkooke tegema, eks. Kuigi.... peale kapsapirukat sõime pannkooke ka. (Piruka ootamise ajal oli päris paras aeg pannkooke küpsetada.)
Kuid mis kommentaare ma piruka kohta öelda oskan? Soojalt oli pirukas minu jaoks parim. Kui võtta proovifiltriks Lis, siis tema sõi ühe tüki ja rohkem ei tahtnud. Seega suured kapsapirukasõbrad, kui te pole seda pirukat enda jaoks avastanud, siis on viimane aeg. Mitte nii suured kapsapirukasõbrad minge õigel päeval külla, kus tehakse kapsapirukat. See võib teile meeldima hakata. Ausalt.

Põhi:
250 g margariini
250 g kohupiima või kodujuustu
5 1/4 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl suhkrut

Kate:
1-1,5 kg värsket kapsast
200 g juustu
4 muna
2 dl hapukoort
1 tl soola
1 tl suhkrut
hakitud tilli

Sega kohupiim, toasoe margariin, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks tainaks. Pane tainas veidikeseks külma. Haki kapsas peeneks ja hauta väheses vees poolpehmeks. Maitsesta soola, suhkru ja hakitud tilliga. Nõruta hautatud kapsas sõelal kuivaks. Suru tainas ahjuplaadi põhjale ja äärtele. (Omavahel öeldes polnud see just kõige meeldivam. Tainas oli suhteliselt kõva ning proovi seda ühtlaselt kena kiht plaadile saada.... Ilona see on vihje sulle. Mõtle enne korralikult järgi, kas sa ikka proovid seda teha.) Jaga nõrutatud kapsas ühtlaselt tainale. Riivi juust ja puista kapsale. Sega munad ja hapukoor ning vala ühtlaselt kattele. Küpseta 200 kraadises ahjus 20-30 minutit.

Kohupiimaküpsised



Viisin kokku retsepti ja kapis ootava kohupiima. Kokku tuli tulemus, mis lastele maitses. Olen juba öelnud, et pole ise suurem asi kohupiimasööja, aga isegi mina sõin mitu tükki. Tegelikult ma nendega päris rahule ei jäänud. Minu meelest jäid tuimaks ja kõvaks. Teist korda tehes lisaksin veidikene sidrunimahla ka. Kui see teine kord üldse kunagi tuleb. (Noh, mitte nüüd nii, et üldse ei kõlvanud süüa vaid alati tahan midagi uut proovida.)

100 g kohupiima
50 g võid või margariini
50 g suhkrut
1 klaas jahu
vanilliini

Koostisained segada taignaks, vormida väikesed küpsised ja küpsetada need ahjus kuldpruuniks.

Kolmapäev, 15. aprill 2009

Kohupiima-kirsikook



Lihavõtetest jäi kohupiima üle ja nii otsides rakendust saigi selline kook tehtud. Olgu muidugi mainitud, et ma olen see loll, kes "küpsetatud" kohupiima ei söö. Kõik kohupiimasaiad, korbid ja muu selline võib olemata olla, aga kohupiimaga magustoidud on küll väga head. Tagasi tulles selle koogi juurde, siis ma arvan selle koogi "päästis" see, et kohupiim on toorjuustuga pooleks. Pean tunnistama, et hommikukohviga on see lihtsalt jumalik. Arvestades veel, et väljas on kevadehõng ja selline hommikusöök kohviga.... nagu paradiis. Te peate selle järgi proovima. (Lõpetan enne, kui tuleb ood kohupiimale :) )

Põhi:
1 pakk Juubeli tordipulbrit
175 g võid

Täidis:
500 g maitsestamata toorjuustu
500 g kohupiima
5 muna
2 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
400 g külmutatud või kompotikirsse

Kuumuta ahi 175 kraadini. Näpi tordipulber ja või purutaoliseks massiks. Sega omavahel toorjuust, kohupiim, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Võita 26-28 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhi ja servad. Pudista 2/3 tainapurust vormi põhja. Vala peale kohupiimamass ja kata kirssidega. Pudista peale ülejäänud tainapuru. Küpseta 1 tund ja 30 minutit. Jahuta täielikult ja hoia kuni serveerimiseni külmikus. Kui valmistad koogi suurel küpsetusplaadil, küpseta seda 200 kraadises ahjus 35 minutit.

Kohupiimakook




Kuna lihavõttelauale sobivad hästi kohupiimatoidud, siis tegin minagi ühe koogi. Päris sellist retsepti ei leidnud, mida vaja ja nii tegin ise mingi retsepti kokku :) (Jaa, jaa, ma tean Ilona, et sinu jaoks on see täitsa ulme :D) Tegelikult on kõik ülimalt lihtne. Proovige järgi!

Põhi:
200 g küpsiseid
75-100 g võid

Täidis:
200 ml vahukoort
500 g kohupiima
200 g toorjuustu
suhkrut
25 g želatiini
vaniljesuhkrut

Kate:
konservvirsikuid
1,5 dl kompotivedelikku
2 tl želatiini
kollane toiduvärv

Põhja jaoks tegin küpsised katki, segasin sulavõiga ning surusin lahtikäivasse vormi, mille olin eelnevalt küpsetuspaberiga katnud. Panin täidise tegemise ajaks külma.
Täidise jaoks vahustasin vahukoore. Kohupiima ja toorjuustu segasin suhkrutega. Panin želatiini paisuma külma veega ja sulatasin želatiini. Veidi lasin jahtuda ja segasin kõigepealt kohupiimasegu sisse želatiini ja lõpuks vahustatud vahukoore. Valasin küpsisepõhjale.
Peale hakkasin kohe meisterdama roose virsikutest. No lõpuks oli segu täitsa kõva ja ma olin täitsa kuri, aga noh eemalt vaadates võib aimata, et tegu on roosidega. Ehk. (Ilona, sa võid virsikud kenasti õhukesteks viiludeks lõigata ning kenasti peale laduda.) Kes ei viitsi roosidega mässata võib laduda lihtsalt virsikud peale.
Katteks paisutasin jällegi želatiini, sulatasin. Valasin kompotivedeliku kaussi, kuhu lisasin väikese tilga kollast toiduvärvi, segasin juurde veidi jahtunud želatiini ning tõstsin lusikaga vedeliku virsikute peale. Terveks ööks külma ja hommikul oli kook söömiseks valmis.

Pühapäev, 5. aprill 2009

Banaani-hapukoorekook




See üks vana retsept, mida vahepeal sai päris palju tehtud. Nüüd pole aastaid teinud. Kui ma ennemalt kaunistasin selle koogi nagu tordi ära, vahukoore, kohupiimapasta ning muude asjadega, siis nüüd lähenesin uutmoodi. Panin peale šokolaadi ja toorjuususegu ning nonparellid. (Kadi, see võiks Timo sünnipäevalauale sobida küll :D)

Taigen:
1 klaas hapukoort
1 klaas suhkrut
1 klaas jahu
1 tl soodat


Täidis:
2 banaani
1 klaas hapukoort

Kaunistamiseks enda soovi järgi midagi.

Segad kõik ained omavahel. Jahu võiks enne soodaga ära segada. Ennemalt tegin väiksema vormiga ning kaks korda, st et põhjad eraldi. (Eraldi põhju tehes võid teisele põhjale 2 spl. kakaod lisada.) Seekord ma valasin suurele plaadile, aga mitte päris äärest ääreni. Peale küpsemist lõikasin pooleks nii, et sain kaks kihti. Seekordse lõpptulemusega ma väga rahul! Valad küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile. Küpsetad 200 kraadi juures 10 minutit. Peale põhjade jahtumist (olenevalt, kas teed siis kaks eraldi või lõikad ühe pooleks) paned kahe kihi vahele täidise, milleks purustad banaanid ning segad hapukoorega. Koogi peale võid panna igasugust kraami nagu ma eelnevalt ütlesin. Mina seekord siis šokolaadi ja toorjuustusegu. (Sulatasin šokolaadi mikrolaineahjus, samal ajal segasin toorjuustu kausis pehmemaks ning valasin sulanud šokolaadiga segamini.) Ideaalis võiks see kook üle öö külmikus olla. (Kuna ma tahan ideaalset tulemust, siis ma nii teinud olengi :D Seega jään vastuse võlgu, mis siis saab kui kohe sööma hakata :D)

Reede, 3. aprill 2009

Küpsetuskotis kana riisiga





Mulle näib, et ilmatu pikk aeg pole siia midagi lisanud. Pole muidugi midagi sellist teinud, mida ehk teised kah tahaksid teha. Selle retsepti lubasin juba ammu panna üles. Pühendusega Ilonale. See nii lihtne toit, et surad kõik kotti kokku ja ise jõuad seni aelata voodis ja oodata, millal söök valmis saab. Ma ütlen juba ette ära, et "Palun sõber." :D


400 g broileri kintsu või poolkoiba punases marinaadis (ma võtsin Säästust marineeritud kanakoibi)
3 dl riisi (risoto)
1 l puljongit (1 liiter vett ja 2 puljongikuubikut)
2 porgandit

1 sibul

1 punane paprika (Ilona, see jäta välja, otseloomulikult)

1 sl tomatipastat

1 tl paprikapulbrit


Tükelda porgand, paprika ja sibul. Vala järjest asjad küpsetuskotti. Kõige lõpuks puljong. Sule kott ja loksuta kergelt läbi ning aseta ahjupannile, lõika peale väike pilu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni tund. (Originaalretseptis on 45 minutit, aga kuna mul polnud õige riis, siis pere tahtis veidi pudedamat riisi saada.)

Reede, 20. märts 2009

Šokolaadi-õunakook




Kuna mul nüüd keeld peal, et korra nädalas võib küpsetada, siis näete kui pikk vahe on sisse jäänud :D No tegelikult ei lase ma end sellel keelul segada, aga aega pole olnud ja niiväga ei kibele hetkel tegema kah. Ühel päeval otsides inspiratsiooni, mida õhtuks süüa teha, leidsin hoopis selle retsepti. Ma enam ei mäletagi, mis söögiks sai, aga magustoiduks tuli kook.... ja väga hea kook. Kaks päeva hiljem oli samuti täitsa okei. (Ahjaa, söögiks oli seekord mulgipuder, mida isegi meie tibin Lisete sõi, ta pole muidu tangusööja, aga seekord sõi ja kiitis... hakka või uskuma, et päike tõusebki solgiämbrist...)

200 g võid
200 g tumedat šokolaadi
4 muna
2,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
3-4 õuna
0,5 dl fariinsuhkrut

Sulata või ja tükelda sinna šokolaad, sega seni, kuni šokolaad on sulanud. Vahusta munad suhkruga. Sega juurde omavahel segatud kuivained, va fariinsuhkur. Lisa šokolaadisegu. Vala taigen 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. (Mina määrisin igaks juhuks võiga vormi üle) Koori ja viiluta õunad ning laota taignale. Raputa õuntele fariinsuhkrut. Küpseta ahju allosas 175 kraadi juures 45 minutit. (Mina küpsetasin küll kauem, õige aja allosas ja siis tõstsin koogi ülesse ja lasin veel vähemalt 10 minutit olla, katsusin siis tikuga ning tikk jäi kuivaks.)

Neljapäev, 5. märts 2009

Laimikook




... minul küll ilma laimita :) Kolmes poes polnud laime saada. Ütlesin, siis Meelisele, et too sidruneid. Kui mulle alguses tundus, et kook on jube hapu ja rohkem ma seda ei tee, siis nüüd ma juba mõtlen teistpidi. Kuigi soovitada ma seda kah ei julgeks väga. Rohkem ei oskagi lisada. Kui oled julge, proovi ära. Laste lemmik ta kindlasti ei ole.

Põhi:
200 g küpsiseid
2 sl fariinsuhkrut
100 g sulatatud võid

Täidis:
1 purk kondenspiima suhkruga
4 laimi (või 4 väiksemat sidrunit) mahl
2 dl vahukoort

Purusta küpsised. Lisa sulatatud või ja fariinsuhkur, sega läbi. Suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi põhja ja äärtele. Kui kasutad mitte lahtikäivat vormi, siis määri enne võiga. Pane ettevalmistatud vorm seniks külma, kuni teed täidise.
Täidise jaoks pressi pooleks lõigatud laimidest mahl välja. Vahusta koor ning sega hulka kondenspiim ja tsitrusmahl. Kummuta täidis vormi põhjale. Joonista kahvliga meelepärane muster ja lase serveerimiseni külmkapis seista. Kaunista meelepäraselt.

Ploomikook vanillikreemiga




Minu emme lubas meile tulla head kohvi jooma ning ma pidin siis ikka ju koogi kah juurde tegema. (Muidu ta sööbki ainult piltide pealt, mis ma saadan :D ) Valisin ploomikoogi, kuna hommikuse külmkapi suurpuhastuse käigus leidsin 6 ploomi. (Ega ma muidu nii usin poleks, aga ma suutsin hommikul keefiri külmkappi ümber ajada.... ja ikka korralikult). Rääkides veel koogist, siis soojana ei kannatanud mingit kriitikat taldrikule pandud tükk. See tähendab, et tuleb lasta jahtuda. Põhja küpsetaksin kah kauem, jäi kuidagi kuiv ja hele. Kauem küpsemine ei tee seda mahlasemaks, aga siiski. Võrreldes kattega jäi see põhi kõva kah. Praegu ei teagi kohe, mida järgmine kord teisiti teeksin. Aga kindlasti teen seda veel!
Lisaks, et seda võiks Ilona proovida teha. Üllata end ja Edgarit :D

Põhi:
3 1/2 dl jahu
1/4 tl soola
100 g võid
1 spl külma vett

Täidis:
500 g ploome
2 dl vahukoort
4 munakollast
1 dl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut

Näpi jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli taigen kergelt jahusel laual ümmarguseks kettaks ja vooderda sellega võitatud 24 cm läbimõõduga vormi põhi ja ääred. Hoia täidise valmistamise ajal jahedas. Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta põhja 10 minutit.
Kuumuta vahukoor kastrulis keemiseni. Vahusta munakollased ja suhkur. Tõsta koor tulelt ja sega juurde munavaht. Tõsta tagasi tulele ja kuumuta nõrgal kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt, jahuta ja sega juurde vanillsuhkur. Poolita ploomid (mina viilutasin ja ladusin ringina põhjale) ja eemalda kivid. Aseta eelküpsetatud põhjale, kumer pool üleval. Vala üle vanillkreemiga ja küpseta veel 30 minutit.

Kolmapäev, 4. märts 2009

Banaani-šokolaadiküpsised



Teiseks tegin sellised küpsised. Lisetele maitsesid need rohkem. Mulle võib olla kah. Kuigi mul on üks väga maitsvate šokolaadiküpsiste retsept, mida pole ammu teinud... tagasi tulles nende küpsiste juurde, siis ma ei tea, kas minu viga või pididki need selliseks pehmeks minema. Mulle meeldiksid krõbedad rohkem. Ei, vahelduseks kookidele olid head. Või noh neid siiani alles. Mul oleks sööjaid vist vaja... viimasel ajal tekivad ülejäägid?!

2 keskmist banaani
2 1/2 dl suhkrut
75 g võid
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut
5 dl nisujahu
1 1/4 dl kakaojahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
1 1/2 dl pähkleid
100 g šokolaadi

Purusta banaanid. Vahusta taignakonksudega banaanipüree, toasoe või, vaniljesuhkur ja suhkur. Lisa muna, jahu, küpsetuspulber, kakaojahu ja sool, sega ühtlaseks taignaks. Lisa tükeldatud pählkid ja šokolaad. Tõsta taignast kahe teelusika abil kuhjakesed küpsetuspaberiga kaetud (või rasvainega määritud) ahjuplaadile, jäta igaühe vahele 5 cm. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit, kuni küpsised on valmis. Lase paar minutit jahtuda, enne kui need plaadilt ära võtad.

Kookoseunelmad




Tuli tahtmine küpsiseid teha ning valisin seepärast sellise retsepti, et neid ained oli kodus olemas. Üles ei viitsinud siia panna, aga Ilona tungival soovil tuleb seda teha. (Ma olen 100 % kindel, et ta ei viitsi neid nagunii teha :D) Küpsised on muidu päris head. Eriti kohvi kõrvale. Kellele kookos maitseb, lasku käia. Kerged teha.

200g võid või margariini
1 1/2 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
2 1/2 dl kookoshelbeid
3 tl küpsetuspulbrit
5 dl nisujahu

Vahusta toasoe või suhkru ja vaniljesuhkruga. Lisa kookose ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Lase tainal pool tundi seista, seejärel veereta peopesas kuulikesed. Pane küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 150 kraadi juures 15 minutit.

Pühapäev, 22. veebruar 2009

Šokolaadi-boogie´d




Ei oskagi pikka juttu kirjutada. Lehitsesin raamatut ja jäid need suupisted (raamatus nimetati neid nii!) silma. Proovisin ära. Kuigi ma kahtlesin, kuidas see munavalgevaht sinna kenasti vahele jääb. Sain täitsa hakkama. Aga pean kohe ka ära mainima, et Ilona, ära sina tee ise. Ma ei jõua pärast su närve kinni maksta :)
Maitsest pole veel rääkinud. Sellised täitsa huvitavad. Samas ei midagi erilist.


4 1/2 dl nisujahu
1 sl kakaod
1 dl suhkrut
200 g võid või margariini

2 munavalget
1 dl suhkrut

Sega jahu, kakao, suhkur ja tükeldatud rasvaine taignakausis. Sõtku taigen kiiresti valmis. Pane taignapall umbes 30 minutiks külmkappi.
Valmista täidis: vahusta munavalged kohevaks ja tugevaks vahuks. Lisa vahustamise ajal suhkur. Jaga taigen 2 osaks ja rulli ristkülikuna (u. 16*30 cm) lahti. Määri beseevaht kohevalt taignale. Keera taignatükid, nagu rullbiskviidid, rulli. Pane rullid umbes 1 tunniks külmkappi, et need muutuksid täiesti külmaks. Lõika rullid u. 3 cm paksusteks viiludeks. Aseta viilud küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpseta kooke ahju keskosas umbes 15 minutit. Tõsta küpsetusrestile jahtuma.

Kolmapäev, 18. veebruar 2009

Ürdigrissinid



Olete kuulnud ürdigrissinidest, milles pole õieti ürte sees? No nüüd kuulete. Küll põgusalt, aga siiski. Ihii. Tuli mõte need vigurid ära proovida ning oh üllatust, ürdid olid otsa saanud. Tegelikult nägi retsept üldse ette värskeid ürte. Ja mitte täisterajahu. Aga rääkides neist grissinidest, siis ma usun, et hakkan neid tihti tegema. Eriti suvel. Paremad kui krõpsud. Tervislikumad kah. Järgmine kord proovin siis ürtidega.
Ahjaa, see asi kah veel, et kui tahad krõbedamaid, siis teed peenemad pulgad ning paksemad jättes saad tainasemad pulgad.

25 g pärmi
2 dl vett
0,5 dl õli
1 tl soola
1 tl suhkrut
1 muna
1 dl hakitud ürte (basiilikut, tüümiani, punet)
7-8 dl jahu (mille osaliselt asendasin täisterajahuga)

Määrimiseks:
piima

Murenda pärm käesooja vette. Sega, kuni pärm on lahustunud. Lisa õli, sool, suhkur, muna, ürdid ja jahu. Sõtku taigen elastseks ja ühtlaseks. Lase taignal kerkida soojas tuuletõmbuse eest varjatud kohas umbes 40 minutit. Kummuta taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku veel kord hästi läbi. Jaota taigen tükkideks. (Sellest kogusest peaks saama 30, aga kui tahad krõbedamaid ja seega peenemaid, saad rohkem). Veereta tükid umbes 25 cm pikkusteks sõrmejämedusteks pulkadeks. Tõsta pulgad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase pulkadel kerkida ahjuplaadil umbes 20 minutit. Ära kata rätikuga! Keera ahi 175 kraadile. Määri pulgad piimaga. Küpseta ahju keskosas umbes 20 minutit. Jahuta restil.

Kuna mul ju ürte eriti polnud (midagi kraapisin topsidest kokku), siis pigistasin ühe küüne küüslauku sisse.