Teisipäev, 23. märts 2010

Peekoni ja juustupirukas



See retsept jõudis minuni läbi ühe koolituse. Muud ma ei oskagi päritolu kohta öelda, kuna ma ise koolitusel ei käinud, siis jääb täpne autor teadmata.
Väikesele veiniõhtule sobis see oivaliselt! Ning mina, kes muidu sinihallitusjuustu ei söö, seda pirukat seepärast söömata küll ei jäta, et seal on see juust sees.

Taigen:

250 g võid
5 dl jahu
2 spl vett
sool, pipar, paprikapulber

Täidis:
3 muna
2 dl vahukoort
200 g suitsupeekonit
150 g porrut
2 sibulat
100 g sinihallitusjuustu

Haki jahu võiga segamini, lisa maitseained ning vesi, sega kiiresti taignaks. Suru vormi ja tee kahvliga täkked põhja. Küpseta 10 minutit 190 kraadi juures.

Prae pannil sibul ja porru, jahuta. Lõika peekonist ribad. Küpsenud põhjale vala sibulasegu, lisa hakitud peekon ja pudista sinihallitusjuust pirukale. Klopi munad kergelt lahti, lisa vahukoor. Vala üle piruka ning küpseta 40-50 minutit, kuni on hangunud. Jahuta ja serveeri külma roana.

Juustukook (peaaegu)



Et kindla peale välja minna, tegin Ragne juustukooki :) Kindla peale ses mõttes, et tihti teeme me ühesuguseid asju, teineteisega rääkimata või tegelikult teineteist tundmata :) Lihtsalt on juhtunud nii.
Tahtsin niiväga mingit juustukooki teha, kuid valede asjade kokkulangemisel oli mul külmikus pool kilo kohupiima, mis vajas samuti realiseerimist. Enda arvates olin jube nutikas ja asendasin poole toorjuustust kohupiimaga. Minu ja minu külaliste arvates maitses see nii ka väga hästi! Teinekord proovin ka kindlasti ainult toorjuustuga teha, sest see retsept on väärt proovimist. Aitäh Ragne ;)
Ps. Sa oled kohvitamisega seoses mul väga meeles, aga anna andeks, ma olen pidur. Katsun ikka end kokku võtta ja kutse ära realiseerida, kui see ikka veel kehtib...

Teisipäev, 9. märts 2010

Pelmeenid




Tegelikult tuleb siit ood raamatule. Ma olen nii-üli-väga rahul, et soetasin endale raamatu "Vene köök" (Maria Zaštširinski, Roman Zaštšerinski ja Igor Andrejev on autorid). Raske on valida, et millises järjekorras retsepte proovima hakata.
Kuna oli piisavalt aega, siis otsustasin pelmeene teha. See on tõesti seda vaeva väärt! Alguses läks ikka aega, aga hiljem olin ma juba päris osav, enda skaalas pelmeenitegijate seas. Muidugi oleks maitse veel parem kui kasutaksin lamba,-sea,- ja vasikaliha nagu retsept ette nägi. Minul oli lihapoest toodud segahakkliha.
Enne kui kevad täiega kohale jõuab, jõuate veel pelmeeniteo ette võtta ;) (Muidugi on (vist!) hulga lihtsam, kui võtta appi pelmeenitegemise vorm. Aga, kui sain mina hakkama, siis saad sina ka!)

Klassikaline pelmeenitainas

200 ml vett
1 muna
1 tl soola
0,5 kg jahu

Pane jahu lauale kuhja ja vajuta keskele väike süvend. Löö süvendisse muna, vala ettevaatlikult juurde vesi ja ära unusta soola. Sega rahulikult, kuni moodustub tainas. Pane valmis tainas toidukilesse ja hoia pool tundi külmkapis.

Täidiseks:
hakkliha (750g)
sibul
küüslauk
sool
pipar
(tüümian)

Täidise ained segad kokku ja asud aga pelmeene tegema.
Tee tainas pooleks ning rulli mõlemad umbes 1,5 mm paksuseks. Vajuta klaasiga (pitsiga) ringikujulised tükid ning pane iga tainaringi keskele hakklihatäidist. Vajuta ääred kokku ja hoia valmis pelmeene jahuga ülepuistatud lõikelaual. Jätka seni, kuni jätkub tainast ja täidist.