Laupäev, 31. jaanuar 2009

Kartulikotletid lõhekastmega




Teisest osast siis tegin kastme.
Aga alustaks esialgu kotlettidest.

kartul
porgand
sibul
sool
veidi kartulimaitseainet
hapukoort
muna

riivsai paneeringuks

Lasin kartuli, porgandi ja sibula läbi köögikombaini. Lisasin hapukoore ning muna, maitsestasin ja segasin ühtlaseks massiks. Vormisin kotletid ning patsutasin riivsaia seest läbi ning küpsetasin kuumal pannil õlis mõlemalt poolt. (Kuna ma tegin need veidi varem valmis, kui söömine, siis tõstsin ahjuvormi ning lasin enne söömist ahjust läbi.)

Kastme tegin sellistest ainetest:

suitsulõhe
hästi vähe punast sibulat
paar keedetud muna
värsket tilli
soola, (sidruni)pipart
hapukoor
majonees

Segasin kõik kastmeained omavahel. Eelnevalt siis tükeldasin siis ikka sibula, tilli ja muna. Lisasin haupukoore ja majoneesi.

Munarull suitsulõhega




Kuna ma teadsin, et ma saan suitsulõhe, siis nuputasin, mida seekord teen. Eelmine kord sai ju pirukat tehtud. Seekord otsustasin siis kala kolmeks teha :) Ühest osast tegin munarulli täidise. Tegin seda nii:

Kõigepealt tegin põhja.

6 muna
5 dl piima
1,5 dl jahu
soola, pipart

Lõin munad kaussi lahti. Segasin juurde vaheldumisi piima ja jahu. Maitsestasin soola ja pipraga. Valasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 15 minutit 225 kraadi juures. Lasin jahtuda.
Vahepeal tegin täidise.

suitsulõhe
toorjuust
mõni spl. majoneesi
värsket tilli
punane sibul
soola, sidrunipipart

Panin puhastatud lõhe, tükeldatud tilli ja toorjuustu kaussi, lisasin majoneesi, tükeldatud sibula ja maitseained. Segasin ühtlaseks ning määrsin jahtunud põhjale laiali. Keerasin rulli nagu rullbiskviidi.
Ideaalis võiks ta natuke seista, saab tõmmata, aga mul polnud aega oodata ning lõikasin kohe. Oli ka nii hea. Ma näen seda rulli näiteks saunaõhtul õlu kõrvale ampsuks või miks mitte külmal laual?

Neljapäev, 29. jaanuar 2009

Õuna -kaneelimuffinid






Oma järjekordse retsepti otsingul jõudsin selle retseptini. See on vaieldamatult üks viimase aja meeldivamaid üllatusi. Kahtlesin selles kaneelikoguses, aga mõjus väga hästi. Tõesti maitsvad!
Pidin isegi sööjaid eemale peletama, sest muidu poleks siia pilti saanud tehagi :)

Põhi:
5 dl nisujahu
1 1/4 dl suhkrut
3 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl kaneeli
näpuotsatäis soola
100 g võid
2 õuna
1 muna
1 1/2 dl piima

Kate:
1 tl kaneeli
1 spl kuhjaga fariinsuhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber ja kaneel. Haki võiga segamini. Pane segust 3/4 dl katteks kõrvale (ma panin rohkem). Puhasta õunad ja lõika kuubikuteks. Sega taina hulka. Klopi lahti muna ja sega piimaga. Lisa tainale. Sega ühtlaseks ja tõsta pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Täida 3/4 ulatuses tainaga.
Sega kõrvalepandud jahusegusse kaneel ja fariinsuhkur. Jaga muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Šokolaaditükkidega kook





Ei mingit erilist külalist, ei mingit erilist puhku, lihtsalt tuli tahtmine proovida oma jõuludeks saadud raamatust- Kuldne šokolaadiraamat- üht kooki. Välja valisin selle koogi seepärast, et need asjad olid kodus olemas. Kook oli selline keeksine ja see pealmine kate tegi asja maitsvaks. Kuigi ma tavaliselt jätan pähklid retseptist välja, seekord ma üldse ei kahetse, et ühed oma lemmikumad pähklid peale panin. Kook on väga pehme ja maitsev ka järgmisel päeval. Järgi proovitud :)

375 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 soodat
180 g võid
250 g toorjuustu
300 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
3 suurt muna
2 dl piima
soola

Kate:
100 g tumeda šokolaadi tükikesi
100 g tumedat pruuni suhkrut
75 g nisujahu
4 sl võid
50 g kreeka pähkleid

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ristkülikukujuline ahjuvorm küpsetuspaberiga. Sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja näpuotsatäis soola. Klopi või, toorjuust, suhkur ja vanillsuhkur kreemiks. Lisa vahustades ükshaaval munad, seejärel jahusegu vaheldumisi piimaga. Vala tainas vormi. Valmista kate. Sega pruun suhkur ja jahu, lisa või ja näpi sõrmede vahel sõmeraks. Lisa jämedalt tükeldatud kreeka pähklid ja šokolaaditükikesed. Laota kate tainale. Küpseta 50-60 minutit. Jahuta jahutusrestil.

Esmaspäev, 19. jaanuar 2009

Tomatipirukas ja singipirukas





Noh, tegelt ma ei tea, kuipalju see pirukas on... pigem pitsa moodi, aga lahtise piruka pähe sööb mu suurem laps seda kah :) Pitsat ta ju ei söö. Idee sain pereklubist veebruari emme käest (tänud kristall). Ma suur tomatisõber, aga polnud veel mõnda aega tagasi ära maitsnud päikesekuivatatud tomateid. Ja noh pole vaja palju kujutlusvõimet, et nendega sobib ideaalselt mozzarella juust. Korra tegin külalistele ja järgmine päev Kristel helistaski, et mida ja kuidas tegin :) Pildil oleval pole küüslauku, aga muidu ikka purustasin seda kah paar küünt peale ära.

Põhi:

25 g pärmi
1 1/2 dl vett
1 sl oliivõli
veidi soola
u. 5 dl nisujahu (millest 1 dl ma jällegi täisterajahuga asendasin)

Kate:
päikesekuivatatud tomateid
tomatikastet (purustatud tomateid)
küüslauk
mozzarella juust
ürte (pitsamaitseaine vms)

Murenda pärm kaussi. Lisa soe vesi ja sega, kuni on lahustunud. Lisa kaussi sool ja õli. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku taigen hästi läbi. Kalla taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku elastseks ja ühtlaseks. Pane taigen kaussi ja lase kerkida soojas tuuletõmbuseta kohas umbes pool tundi. Pane ahi soojenema 200 kraadi juurde.
Samal ajal tükelda tomatid, purusta küüslauk. Sõtku taigen jahuga ülepuistatud laual uuesti läbi ja rulli. Mina rullisin enam vähem ümmarguseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota tomatikaste tainale. Puista tomatid sinna peale, ka küüslauk. Näppude vahel murra mozzarellast tükke ja puista kogu põhi üle. Pane kõige peale kuivatatud ürte. Küpseta ahju keskosas umbes 20 minutit.

Kuna ma tahtsin esiteks ära kasutada sinki ning teiseks tahtsin põhja teha veidi õhema, tegin teise piruka veel. Pildil näha sibulaid ja seeni. No ja loomulikult polnud see nii tervislik, seda rohkem maitses see mehele :)

Kate:
tomatikastet
singikuubikuid
praetud sibul
praetud šampinjonid
mozzarella

Tegin nii nagu eelmistki, lihtsalt kate teine.

Pühapäev, 18. jaanuar 2009

Parmesaanipallid




Ostin eile parmesaani, et ära katsetada just neid pallikesi. On ammu "järjekorras" olnud see retsept. Tutvustuses on öeldud, et mõnusad kokteilipeo suupisted, mis on punase veiniga eriti head. Tõesti, olid mõnusad ampsud. Midagi teistsugust kui need, mida alati teen. Või on üldse mul mingeid traditsioonilisi suupisteid? Ega vist mitte, alati tahaks külalistele midagi uut pakkauda. Proovige järgi! Retseptis oli veel öeldud, et serveeri soojalt, kuid jahtununa olid samuti head.

75 g sinki (kasutasin suitsusinki)
1,250 dl vett
25 g võid või margariini
1,250 dl nisujahu
2 muna
75 g riivitud parmesaani juustu

Haki sink peeneks. Aja vesi koos võiga keema ning tõsta tulelt. Sega juurde jahu kuni segu on ühtlane. Tõsta pott tulele tagasi ja sega kogu aeg tugevasti, kuni taigen tuleb poti ääre küljest lahti. Tõsta pott tulelt. Klopi munad ükshaaval taignasse. Lisa parmesaan ja sink ning sega taigen hästi läbi. Tõsta kahe lusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes 15 taignapalli. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit ahju keskosas. Serveeri soojalt.

Neljapäev, 15. jaanuar 2009

Küüslaugusaiad



Juba ammu, kui täpsem olla siis oktoobrist alates, isutas mind enda küpsetatud küüslaugusaia järele. Täna jõudsin lõpuks tehtud. Maitsesid suurepäraselt. Praeguste ilmadega kui viirused vohavad, peaks see sai kohustuslik olema :D Või nagu ma eile Kadile ütlesin, ilm pidevalt tuubeldab oktoobrit...
Kuid mina suure küüslaugusõbrana julgen soovitada küll. Muidugi saab seemnetega huvitavamaks teha või siis ürtidega (basiilik näiteks). Tuleb ainult katsetada ;)

Vaja läks:

25 g pärmi
2 1/2 dl külma vett
2 spl oliivõli
soola veidi
2 küüslauguküünt
umbes 6 dl nisujahu (mina asendasin 1 dl täisterajahuga)

Murenda pärm kaussi, vala osa vett peale, lahusta ära. Lisa ülejäänud vesi, sool, oliivõli, purustatud küüslauguküüned ja enamus jahust. Pane 2 tunniks rätiku alla kerkima. Lisa ülejäänud jahu, tee kaks pika saia moodi saia ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase kerkida veel umbes 30 minutit. Pane ahi eelsoojenema 250 kraadile. Küpseta 15 minutit ahju keskel. Lase enne serveerimist natuke jahtuda.

Teisipäev, 6. jaanuar 2009

Aprikoosimuffinid



Ma tegin täna ühepajatoitu. Mõtlesin, et ei teegi midagi magustoiduks juurde. Vaimusilmas juba kujutasin ette Lisi nägu, kui ütlen, et magustoitu täna pole :) Kuna tulime linnast ning oli vaja veidi veel toidul podiseda, siis võtsin kokaraamatu ning lehitsesin lehti, kus "lihtsalt ja kiirelt". Tahtsin panna proovile, kas tõesti on võimalik selle ajaga muffinid kätte saada. Ja ma sain. Retsepti lugedes oli selge, et imalmagusad need küpsetised ei tule.... võiksid olla minu jaoks magusamad. Või ma ei tea kah, tee kõrvale samas parajad. No see tuleb teil endal nüüd järgi proovida :)

15 kuivatatud aprikoosi
100 g võid või margariini
u. 8 dl nisujahu
2 sl suhkrut
veidi soola
1 sl küpsetuspulbrit
4 dl piima

Pane ahi soojenema 225 kraadi juurde.
Haki aprikoosid. Tükelda või. Sega mikseriga või käsitsi kokku hakitud aprikoosid, jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber ja või. Lisa piim ja sega taigen kiiresti ühtlaseks. Aseta muffinivormid ahjuplaadile. Jaota taigen lusikaga vormidesse. Küpseta muffineid ahju keskosas 20 minutit. Jahuta restil.
Sellest kogusest saab umbes 16 muffinit.

Esmaspäev, 5. jaanuar 2009

Piparkoogid




Sel jõulul leidsin oma üüüüüratust retseptikogust veel ühe piparkoogiretsepti, mida ma ei mäleta, kas olen katsetnud või mitte. Taigen tuli täitsa ok. Aga sel aastal tegin ma, jällegi eelmises postituses antud blogist innustust saades, täidetud piparkooke! Ja jaa, just. Täitsin ära šokolaadi ja toorjuustu seguga ning soolaseid suupisteid oli ju kah vaja... sinihallitusjuust toorjuustuga näiteks :) Päris huvitavad. No neid sinihallitusega ma ise rohkem ei proovinud kui paar. Sinihallitusjuust pole just mu lemmik. Kommentaarid olid, et huvitavad piparkoogid :D Magusad täidetud piparkoogid olid ikka soojalt head, sisu veidi pehme... mmm njah.
(Pildil siis purgi sees magusad täidetud piparkoogid ja üks väike plaaditäis kaunistatud piparkooke.)

Vanaema piparkoogid.

2 dl suhkrut
225 g võid
1 1/2 dl siirupit
2 kanamuna
umbes 8 dl jahu
2 tl soodat
2 tl valmis piparkoogimaitseainet

Kuumuta suhkur, siirup ja või. Jahuta kloppides. Lisa munad ükshaaval, samal ajal klopi. Sega kokku kõik kuivained ja lisa vedelikule.
Keera valmis taigen küpsetuspaberisse ja pane ööpäevaks külmkappi. Küpseta järgmisel päeval 200 kraadi juures ilusaks pruuniks.

Vale trühvid



Kõigepealt- Head uut aastat!
Hakkan aga otsast vanu võlgu likvideerima. Jõulude eel ja pärastki, sai mitut trühvli ja vale-trühvli retsepti läbi proovitud. Ise ma neid ei söö, seega hea teha :) Kõige klassikalistematest mul pilti polegi. Jagasin enne laiali, kui jõudsin pildistada. Aga pole hullu. Kui jälle vaja teha, eks siis teen tasa.

Doomino küpsise trühvlid
(Need on tumedad pildil. Retsepti sain netist sellest: http://bounteous-bites-est.blogspot.com/2008/02/domino-kpsistest-okolaaditrhvlid.html blogist. )

175g doomino küpsist
veidi toorjuustu (ma ei mäleta mitu lusikatäit ma panin)
šokolaadi

Panin paki Doomino küpsiseid (selle väiksema) köögikombaini koos toorjuustuga ning lasin ühtlaseks massiks. Originaalretsepti ma veidi tegin väiksemaks. Veeretasin segust pallid, lasin veidi külmkapis tahendeda ning sulatasin samal ajal šokolaadi. Tõstsin lusika peal nad šokolaadist läbi ja valmis nad olidki. Väga maitsvad olid samuti. Kelle jaoks samuti klassikaline trühvel liiga kange, siis neid võib julgelt soovitada.

Valge šokolaadi trühvlid.
(See retsept on samuti eelmainitud blogist pärit.)

200 g valget šokolaadi
0,5 dl vahukoort
sidrunimahla
veidi musta pipart
šokolaadi

Kuumutasin vahukoore, valasin tükeldatud valge šokolaadi peale ja segasin seni, kuni šokolaad oli täilikult sulanud. Lisasin sidrunimahla ja musta pipra. Lasin segul külmkapis taheneda. Tegin seejärel pallid ning sulanud tumedast šokolaadist tegin triibuliseks. Lasin jällegi külmas seista.

Ma oleks samuti valgesse šokolaadi kastnud pallid, aga ma suutsin valge šokolaadi üle kärsatada ning pidin midagi muud ju välja mõtlema :D