Kolmapäev, 18. november 2009

3 küpsist

Kui rääkida nimekirjast, mida kindlasti tahan katsetada, siis tuleks see liiga pikk ja kellegil poleks aega ega tahtmist seda kuulata. Et ka enda jaoks asja kiirendada ma katsetasin kolme sorti küpsiseid. Ühekorraga. Päris naljakas oli, vahepeal oli endal kah segadus, et kuhu ma midagi panema pean. Lõpuks sai veel pidulikult jahu otsa (1 dl nimelt). Aga kõige nende segaduste kiuste tulid küpsised välja sellised, millega ma võisin täitsa rahule jääda. Kuid räägin kõigest kordamööda.





Ingveriküpsised šokolaadiga

50g tumedat šokolaadi
75 g võid või margariini
0,5 dl suhkrut
1 muna
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jahvatatud ingverit
umbes 1,5 dl nisujahu

Haki šokolaad jämedaks puruks. Klopi rasvaine ja suhkur, lisa vahustades muna. Sega küpsetuspulber jahu ja ingveripulbriga. Lisa munavahu hulka nii jahusegu kui ka šokolaad. Jaota lusikaga taigen umbes 20 kuhjaks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru kuhjad natuke lamedamaks. Küpseta ahju keskosas 175 kraadi juures umbes 10 minutit. Lase jahtuda.

Minu tagasihoidlik kommentaar, et need on just mõnusad meie-kliima küpsised. See ingver on hästi natuke tunda, jätab vürtsika meki. Kui juurde teha veel ingveriga teed, ei saa ükski haigus sind kätte. Kui siis laiskuse haigus või mõni lisakilo ;)




Juustuküpsised

umbes 3 dl nisujahu
0,5 tl soola
100 g võid või margariini
1 dl pikantse maitsega riivjuustu
1 munakollane

Sega jahu, sool, rasvaine, riivitud juust, munakollane taignalaual ning haki läbi. Vormi taignapalliks. (Taigna võid valmistada ka köögikombainis.) Pane umbes pooleks tunniks külmkappi.
Jahusel laual rulli taigen võimalikult õhukeseks. Vajuta tainast endale meelepärased kujundid. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahju keskosas 7-9 minutit 200 kraadi juures.

Kas ma pean ära märkima, et tegelikult olid need juustu ja köömneküpsised? :) Kuna ma nagu köömnesõber pole, aga juustu küll, siis saidki nad tehtud ilma köömneteta. Kuid järgmine kord paneksin näiteks paprikapulbrit osale taignale sisse või mõnda muud vigurit. Küpsised on hästi õrnakesed ja näiteks pokaali veini juurde koos viinamarjade ja juustuga väga sobivad. Nii ma vähemalt arvan.






Pehmed šokolaadiküpsised

225 g võid või margariini
2,5 dl fariinsuhkrut
2 muna
5 dl nisujahu
2 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
0,5 dl piima
125-150 g šokolaadi

Hõõru rasvaine suhkruga vahule, lisa ükshaaval munad. Sega jahu, vaniljesuhkur, küpsetuspulber ja sool ning lisa piimaga vaheldumisi taignale. Haki šokolaad ja sega hulka. Aseta taigen 1-2 tunniks külma. Võta lusikaga taignatükid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 175 kraadi juures 8-10 minutit. Sellest kogusest saab umbes 40 küpsist.

Ma olen neid küpsiseid millalgi kreeka-roomaajal teinud ja mälestus neist oli parem. Kuid võib- olla rikkusid minu maitse ära ingveriga küpsised... Nagu nimigi ütleb on need pehmed küpsised. Fariinsuhkur annab natuke teise maitse. Kuid halvad nad kindlasti polnud.
Eks proovige ka teha ja siis öelge oma maitse-eelistus ;)


Teisipäev, 10. november 2009

Suvemarjatort




Kuna sel aastal õiget suve (minu meelest) polnud, siis juba novembris ootan ma kevadet ja päikest. Igatsusest ja isadepäevast tingituna oligi hea võimalus midagi suvist katsetada. Hoolimata sellest, et ma terve laupäeva pingsalt otsisin, mida teha, tegin lõpuks ikka midagi oma peast ;) Samas kui tordi kooslust vaadata, siis ta nii suvine ja kerge polegi... välimus on petlik. Nii kiirelt pole ammu meie majas tort otsa saanud... külalised aitasid natuke kaasa, kuid ikkagi. Katsuks nüüd meelde tuletada, mida ma tordi tegemisel kasutasin. (Kuna ma tordis seda martsipani maitset eriti ei tundnud, siis panin retsepti 2 batooni, mina tegin ühega.)

Põhi:
200g küpsiseid
90g võid

Täidis:
2 pakki (500g) kohupiima
2 pakki (300g) toorjuustu
2 pakki (400 ml) vahukoort
2 Vana Tallinna martsipanibatooni
suhkrut (maitse järgi)
vaniljesuhkrut
6 tl želatiini

Kate:
sügavkülmikust kaks karpi marju
tordi äärde puistasin valge ja tumeda šokolaadi puru

Küpsised purusta ning sega toasooja võiga. Suru lahtikäiva küpsetuspaberiga vooderdatud tordivormi põhja. (Mul oli 22 cm suurusega tordivorm.)
Täidise vahukoor vahusta, kohupiim ja toasoe toorjuust sega omavahel ning lisa suhkrud, lõpuks hakitud martsipanibatoon. Paisuta ja sulata želatiin. Vala kohupiimasegu juurde. Lõpuks lisa vahustatud vahukoor. Segu vala küpsisepõhjale.
Marjad lase enam vähem ära sulada ja pane segu peale. Lase 4-5 tundi või üleöö külmikus seista.
Enne tordialusele tõstmist puista tordikülg riivitud šokolaadiga üle.



Esmaspäev, 2. november 2009

Keeks toorjuustukattega



Keeksi tegin mõnda aega tagasi (ma veel nii mõndagi teinud, aga pole pildistamisele pihta saanud õige ajal) ning katsuks nüüd meelde tuletada, mis ja kus.
Kavatsesin täitsa tavalise keeksi teha. Kuni mulle jäid silma aknalaual kausis igavlevad apelsinid. Panin mahla ja koort nii täidisesse kui kattesse. Keeks tuli nagu keeks ikka. Tassi kohvi või tee juurde on hea, aga kuivalt pugides mitte nii hea. Kuiv on, seepärast. Järgmine kord kavatsen rosinad enne likööris leotada, jääks mõnusat amaretto maitset ka. No ja keeksile saab igasugu lisandeid juurde panna, seega mängumaad on küllaga.


200 g võid
175 g suhkrut
4 muna
2oo g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 spl kakaod
1 apelsin
rosinaid

Katteks:
150 g maitsestamata toasooja toorjuustu
maitse järgi tuhksuhkrut
1 apelsini koort ja mahla


Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Lisa rosinad ning apelsini mahl ja koor. Küpsetuspulber sega jahuga ning sega munavahu hulka. Jaga taigen kaheks, ühele pane kakao juurde. Keeksivorm määri võiga ja raputa üle riivsaiaga. Pane vaheldumisi heledat ja tumedat taigent. Küpseta 180 kraadi juures umbes 50 minutit.
Katteained sega ühtlaseks. Määri jahtunud keeksile. Võid oma soovi järgi kaunistada. (Mina raputasin pistaatsipähklipuruga keeksi üle.)

Pühapäev, 1. november 2009

Keerukook vaarikate ja kookosega



Igav oleks ju panna, et vaarikaboston Pere ja Kodu selle aasta kalendrist? :) Olen palju häid sõnu selle küpsetise kohta kuulnud ja pühapäevaste pannkookide asemel otsustasin seda teha. Ja see oli nii soojalt kui ka jahtunult sama hea. Nagu ka Kristi oma blogis ütleski, panin mina kookosetäidise kohe moosi peale ja ma jäin tulemusega väga rahule. Muidu võib mitte-nii-kookosesõbral ühest väikesest killust kookoseküllastus tekkida, aga nii ei saanud sellist ühte kookose kohta üldse. (Võib olla sõin liiga vähe?) Igal juhul on see väga hea küpsetis ja usun, et teen seda teinekordi. Kuigi juba mõtted liiguvad juba analoogsete kookide suunas...
Ahjaa, selle viguri tegin ka, et lisasin safranit, sellest koogi ilus kollane värvus. Kuna armas Kadi varustab, siis võin veidi "laamendada" safraniga. Aitäh sulle!

30 g presspärmi või üks kotike kuivpärmi
3 dl piima
7-8 dl jahu
100 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 tl soola
2 tl kardemoni (panin 1 tl ja veidi ka safranit)

Vahele:
1,5 dl vaarikamoosi (mina kasutasin toormoosi)

Kookostäidis:
100 g sulatatud võid
1 dl suhkrut
2 dl kookoshelbeid
2 sl jahu
2 tl vanillsuhkrut

Määrimiseks:
muna

Pärmi segad 1 spl suhkru ning soolaga, lisad käesooja piima ja ülejäänud suhkru ning kardemoni, segad. Lisad jahu ning kõige lõpuks sõtkud juurde võikuubikud. Paned sooja kohta kerkima nii 0,5-1 tunniks. Jahusel laual rullid taina piklikuks nelinurgaks ning paned peale moosi. (Mina tegin selleks ajaks siis ka kookosetäidise valmis ja raputasin moosi peale.) Keerad tihedalt rulli ja lõikad umbes 4 cm jupid ja laod 26cm küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse tordivormi. Lase kerkida räti all 10-15 minutit, määrid munaga ning vajutad iga tüki sisse lusikatäie kookosetäidist. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit.