Pühapäev, 28. detsember 2008

Juustupallid krõpsupurus




Olen kunagi proovinud selliseid palle ning tahtsin kodus järgi katsetada. Hea oli, et katsetasin. Juustusõbrana maitsesid need vähemalt mulle küll. Usun, et saan veel teinekordki neid külmale lauale teha.

Tegin segu, kuhu panin riivjuustu ja majoneesi veidi, tekkis mõnus mass, millest sai pallid vormida. Ma panin veel veidi maitseks sidrunipipart. Veeretasin pallid. Vajutasin krõpsud pudrunuiaga katki (seda ei hakka rääkima, et kapipealne sai krõpsupuruga, kui kogu taldrik tühjaks vupsas...), lisasin paprikapulbrit ning veeretasin pallid krõpsust läbi. Panin külmkappi veidiks tahenema. Sai mõnus amps külmale lauale.

Lihapirukad ja kohupiimasaiad





Alustan sellest, et tegin kodus kihilist pärmitainast... jõululaupäeval. Sellel kõige kiiremal päeval on just minul vaja teha kihilist pärmitainast, eks. Kuid ma ei kahetse. Ma usun, et teised samuti mitte :D Igal juhul ei oska seletada, kuidas see imetegu käib, kuid kui vaja võin näidata! Aga kui nüüd tõsiselt rääkida, siis ma praegu küll ei viitsi tehnoloogiat lahti seletada, et kuhu pöörata ja kauaks külmkappi panin.
Nagu juba mainisin tegin lihapirukaid. Küpsetasin hakkliha maitseainega ahjus väheses vees ära, panin köögikombaini, kus lasin peeneks, lisasin sibula, mida ootas sama saatus. Oligi pirukatäidis valmis.
Magusa täidise tegin pakist kohupiimast, suhkrust, vaniljesuhkrust ning suurtest rosinatest.
Ei oskagi muud lisada. Teil tuleb nüüd järgi teha. Või nõuda, et ma jälle teeksin ja külla kutsuksin, kui juhtub pirukaisu tekkima :)

Martsipaniga kook (kingitus)




Sellise kingituse viisin ma oma ristivanematele jõuludeks. Esimene katsetus martsipaniga kook katta ning roose teha... no rooside üle võiks vinguda, aga jätan tegemata, esimene kord siiski :) Kartsin, et on hullem, aga sain tegelikult üllatavalt kiiresti koogi valmis. Tegin kolme kihilise. Küpsetasin ühe biskviidi, lõikasin kolmeks. Niisutasin esimese kihi, määrsin õhukese kihi jõhvika toormoosi, panin vahukoore ja toorjuustusegu vahele ja nii ka teise kihi. Ei midagi erilist ühesõnaga. Retsepti ei oska jällegi anda, et kui palju mida. Kuid kui keegi nii tahab teada, mida panin, siis andku teada, mõtlen ehk midagi välja :D Ahjaa, kook oli maitselt päris hea. Kommenteeriti, et kook maitseb nagu oleks kondiitriärist toodud :) Kuigi ma ju võtsin vürtse välja, et panen veidi jõulumaitset biskviiti, unustasin ma siiski ära... ju siis pidi nii minema. Jääb teiseks korraks katsetada. Või pigem panna ühe kihi sisse midagi jõulusema maitsega vürtsi? See jääb Teile koduseks ülesandeks.

Pühapäev, 21. detsember 2008

Lõhe-munapirukas



Eile sain terve suitsulõhe ning ma ei saanud ometi jätta kasutamata võimalust, et teha sellest ka pirukat. Hea on, et tegin, pole ammu midagi nii head saanud! Pirukas muidugi jälle imelihtne. Juurde tegin toorest salatit mis koosnes hiinakapsast, porrust, tomatist ning kastmeks vaid oliivõli. Ei oskagi kohe midagi juurde lisada enamat. Proovige järgi ja te ei kahetse ;)


Tainas:

3 dl nisujahu
50 g võid või margariini
1 dl lahjat toorjuustu

Pirukakate:

200 g suitsulõhet
1 porru
1 dl hakitud tilli
1 dl toorjuustu (100 g toorjuustu)
2,5 dl piima
3 muna
1 ml musta pipart
1 dl teravmaitselist juustu

Valmista pirukapõhi: hakkides või ja jahu pika noaga läbi. Lisa toorjuust ja sõtku kiiresti valmis. Pane pall umbes 30 minutiks külmkappi. Lülita ahi 200 kraadile. Vajuta taigen ühtlaselt vormi põhja ja äärtele. Täkesta pirukapõhi kahvliga ning äärista fooliumiga ääred, et alla ei vajuks. Pane 10 minutiks ahju eelküpsema.
Valmista pirukakate. Lõika porru ja lõhe väikesteks tükkideks. Haki till. Vahusta toorjuust, piim, munad ja must pipar. Jaota lõhe ja porru ühtlaselt pirukapõhjale. Puista hakitud till peale. Vala munasegu pirukapõhjale. Puista riivitud juust peale. Küpseta pirukat ahju allosas umbes 35 minutit.

Esmaspäev, 15. detsember 2008

Kookospallid




Ootamatult endalegi hakkasid maitsema mulle šokolaadid, kus on kookos sees ja kui nägin seda retsepti, siis teadsin, et tahan neid proovida. No mingit erilist muljet nad siiski ei jätnud. Lisete sõi küll isuga ja ütles, et väga head. Mulle tundus nagu oleksin maitsestatud võid söönud :D Praegu tulin mõttele, et kui kasta need sulanud šokolaadist läbi, kas see parandaks asja? Proovida ju võiks. Kuigi ma vist ei proovi neid enam teha. Otsin aga uusi pallikesi, mida veeretada ;) (Seekord ma muidugi ei veeretanud, kasutasin Tupperware imevormi :D)

50 g võid
0,5 dl suhkrut
1 sl kakaopulbrit
50 g kookoshelbeid
1,5 dl kaerahelbeid
1,5 sl vett
veidi vaniljesuhkrut

Kaunistuseks: kookoshelbeid

Lõika rasvaine väiksemateks tükkideks. Hõõru koos suhkru ja vaniljesuhkruga vahule. Lisa kakao, kookoshelbed ja kaerahelbed ning sega ühtlaseks. Lisa vesi ning sega taigen sõrmedega kiiresti valmis. Vormi tainast umbes 20 palli. Vala kookoshelbed taldrikule ning veereta palle nende sees. Aseta kookospallid vaagnale ja pane vähemalt 2 tunniks jahedasse kohta.

Pühapäev, 14. detsember 2008

Kringel vaniljekreemiga



Lubasin Kadile, et tema jõululaual saab olema kringel ja kui ta nüüd seda järgi ei tee... siis lihtsalt ikkagi ei ole tal kringlit :D Ühesõnaga ma katsetasin teha kringlit retsepti järgi, et see siia kirja panna. Kreemi keetsin kah ise vahele. Õuna riivisin kah ise :D Nali naljaks, aga üle ootuste hea kringel sai. Kasutasin esimest korda safranit, mille Kadi mulle tõi st. ma loodan, et see oli ikka safran. Üks pakike oli rohkem safrani nimega, aga mingi imelik puru oli sees, ma võtsin järgmise pakikese siis :D Igal juhul soojalt oli see väga hea.

25 g pärmi
0,5 dl suhkrut
1 dl külma piima
100 g võid
2 muna
5-6 dl jahu

Murendasin pärmi kaussi. Hõõrusin või ja suhkru vahule. Valasin piima tainakaussi ning segasin pärmiga seni kuni pärm lahustunud oli. Lisasin vahustatud või, munad ja enamuse jahust. Sõtkusin seni kuni tainas tuli kausi äärtest kenasti lahti. Panin tunnikeseks rätiku alla kerkima.
Valmistasin seni kreemi.

2 dl vahukoort
2 sl nisujahu
2 munakollast
1 sl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut


Panin kõik keedunõusse. Pidevalt segades hoidsin tulel kuni keemiseni. Jahutasin ja lisasin vaniljesuhkru.

Täidisesse panin veel ühe suurema õuna, mille puhastasin ja riivisin ära. Veidi suhkru-kaneelisegu panin veel samuti. Ups, oleksin unustanud rosinad. Kuigi ma isegi oleks võinud need tainasse panna, seisavad paremini kringlis.

Kui tainas kerkinud, lisasin ülejäänud jahu. Rullisin jahusel laual laiali, panin täidise ained ja rullisin kokku (Tegelikult ma küll panen teisiti kokku, nimelt ma panen ühe ääre keskele ja teise ääre selle peale. Siis jääb lai riba, mille ma venitan enam vähem ühelaiuseks ning lõikan keskelt pooleks, keerutan saadud ribasid ning põimin need omavahel.) Ühesõnaga meisterdasin kringli. Jätsin veel veidiks kerkima, määrisin munaga ning panin ahju. 200 kraadi juures hoidsin seni kuni valmis sai :D

Vahepeal tegin glasuuri.

50 g võid
100 g suhkrut
3 sl rõõska koort
1-2 sl kakaod

Kuumutasin koore ja suhkru keemiseni, segasin hulka kakao ja või. Lasin pisut jahtuda ning määrisin kringlile. Lõpuks raputasin tuhksuhkruga üle.

Reede, 12. detsember 2008

11 minuti šokolaadikook



Selle koogi retsepti näppasin ma pereklubist märtsikate teema alt. Kuna Heli tuli oma tipsuga külla, tahtsin ära proovida. Koogi küpsemise aeg on lühike. Imelihtne teha. Koos vaniljejäätise ja kohviga... väga maitsev. Ja nüüd tulevad AGA-d. Nimelt tegin ma esimese koogi Fazeri küpsetusšokolaadiga ja küpsetasin mõni minut kauem, kuna tundus, et keskelt oli see kook täiega vedel. Teist korda täna (kalli mehe sünnipäevaks) tehes kasutasin Bitteri šokolaadi ning jäi mõrudam. Mulle ju mõru šokolaad ei maitse, seega maitses esimest korda see kook rohkem. Kook on tõelisele šokohoolikule!

Edit: Janno käis kah kooki maitsmas :D Kus ma nii suure poisi küll kahe silma vahele sain jätta.
Märkus igati asjakohane :)


200 g šokolaadi
200 g võid
200 g suhkrut
200 g jahu
4 muna

Pane ahi eelsoojenema 200 kraadile. Sulata koos šokolaad ja või. Sega munad suhkruga lahti (mitte kloppida!). Ühenda kõik komponendid. Vala võiga määritud, jahuga ülepuistatud 28 cm läbimõõduga vormi. Küpseta 11 minutit. Lase taheneda enne serveerimist vormis veel 11 minutit. Serveeri vaniljejäätisega.

Esmaspäev, 1. detsember 2008

Pohla-iirisekook




Eilset esimest adventi tuli ju tähistada koogiga. Tahtsin katsetada midagi pohladega. Leidsin sellise retepti, kuigi ma olin veidi skeptiline, kas ma iirist ikka oskan teha... töö juures olen korra proovinud ja see ei õnnestunud. No eile tuli iiris välja küll, aga kuna ma tegin veel kastet samal ajal siis hakkas see iiris juba kivistuma, kui ma selle koogile valasin ja koogi välimus ei jäänud just kõige parem.... kuid oli üllatavalt hea. Pole mingi kohev paks kook, aga see-eest parajalt magus ja hapu. Talvesse sobib ideaalselt. Proovi järgi :)
PS. Pean veel vabandama, et see valge asi (vahukoor :D) peal ära sulas. Toas oli tõeliselt soe ja jätsin koogi kööki sooja ahju lähedale.


Koogipõhi:
3 dl nisujahu
1 sl suhkrut
125 g võid või margariini
1-2 sl vett

Koogikate:
2 dl vahukoort
1 dl suhkrut
1 dl siirupit
1 tl vaniljesuhkrut
1/2 l (u. 250g ) pohli

Kaunistuseks:
1 dl vahukoort
u. 15 värsket pohla


Valmista koogipõhi: haki jahu, suhkur ja tükeldatud rasvaine pika noaga läbi. Lisa vesi. Sõtku taigen kiiresti valmis. Kata taignapall toidukilega ja pane umbes 30 minutiks külmkappi. Lülita ahi 225 kraadile. Vajuta taigen ühtlaselt madala sakilise äärtega vormi põhja ja äärtele. Suru fooliumiriba vastu vormi ääri, et taigen küpsemisel alla ei vajuks. Küpseta koogipõhja ahju keskosas umbes 15 minutit. Eemalda poole küpsemise ajal fooliumiriba. Lase natuke jahtuda, enne kui koogipõhja ettevaatlikult vaagnale tõstad.

Valmista koogikate: vala vahukoor, suhkur ka siirup potti. Keeda täidist kõrgel kuumusel umbes 15 minutit, kuni see muutub venivaks. Lisa vaniljesuhkur ja seda ühtlaseks. Tõsta pott tulelt jahtuma. Vala pohlad ja iirisetäidis koogipõhjale.

Valmista kaunistus: vahusta koor tugevaks vahuks. Tordipritsi abil pritsi koogile vahukooreroosid. Aseta igale roosile pohlamari.

Esmaspäev, 24. november 2008

Juustukook lehmakommidega




Kuna pidin maale minema ja lubasin midagi kaasa küpsetada, siis jälle ma kaalusin, mida teha. Ei saanudki otsima korralikult hakata, kui nägin "Naistelehes" selle koogi retsepti. Vaatasin, et selline hea rammus suutäis. Kartsin, et tuleb liiga imal magus, aga tuli oodatust parem. Kommentaaride järgi võib arvata, et teen seda teinekord veel :)
Muidugi pean ära veel märkima oma hirmu želatiini ees, aga sain hästi hakkama. See annab julgust uusi asju želatiiniga katsetada.


Põhi:
160 g kondenspiimamaitselisi küpsiseid
90 g võid
100 g lehmakomme

Täidis:
200 g lehmakomme
400 g maitsestamata toorjuustu
4 dl vahukoort
400 g kohupiimapastat
1 spl vanillsuhkrut
1 dl suhkrut
5 želatiinilehte
5 spl vett

Purusta küpsised ja koogipõhja sisse mõeldud lehmakommid, sega juurde sulatatud või. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja ja äärtele ning tõsta külma. Vahusta koor. Pane želatiinilehed 10 minutiks likku ja tükelda täidise jaoks lehmakommid. Kuumuta vesi keemiseni. Pigista želatiinilehed külmast veest kuivaks, lahusta kuumas ja jäta jahtuma. Vahusta toasoe toorjuust suhkru ja vanillsuhkruga. Lisa vahustatud kohupiimapasta ja vahustatud koor. Sega hulka kommitükid ja nirista sisse jahtunud želatiin. Pane täidis koogipõhjale ja jäta kook kuni üleöö külmikusse.
Serveeri kastmega. Selle võid teha nii, et sulatad 150 g lehmakomme 200 ml vahukoores nõrgal kuumusel.

Neljapäev, 20. november 2008

Apelsinimuffinid šokolaadiglasuuriga





Noh, tegelikult tahtsin neid muffineid kiiruga teha, kuna retsept jäi üks päev silma, et emale kohvi kõrvale pakkuda. No välja kukkus nii nagu alati. Muffinid said valmis siis kui ema juba läinud oli :D Poiss tahtis just siis süüa saada ja nii söötsin last. Aga siit tuleb retsept, mida võite julgelt proovida. Minu laps tahab kindlasti neid veel saada!


125 g võid või margariini
3 muna
2 1/2 dl suhkrut
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 dl lahjendamata apelsinimahla (riivisin 1 apelsini koore ja pressisin mahla ka)
1 dl piima

Glasuur: 200 g tumedat šokolaadi, 1 sl toiduõli


Lülita ahi sisse 200 kraadile. Sulata rasvaine ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Sega küpsetuspulber jahuga. Lisa munavahule ja sega ühtlaseks. Lisa apelsinimahl, piim või kohvikoor ja jahtunud rasvaine ning sega taigen valmis. Määri muffinite küpsetusplaadi vormid või pabervormid rasvainega. Täida vormid 3/4 ulatuses taignaga. Küpseta muffineid ahju keskosas umbes 15 minutit. Lase natuke jahtuda, enne kui muffineid ettevaatlikult vormidest välja tõstad. Jahuta.
Valmista glasuur. Sulata šokolaad koos õliga kuumal vesivannil või mikrolaineahjus. Kasta muffinid sulanud šokolaadi sisse või määri šokolaad pintsliga muffinitele. Lase taheneda.

Teisipäev, 18. november 2008

Pitsasai ja magus sai





Ma ei suutnud end taltsutada ja tegin suure küpsetamise esmaspäeva. No kogused polnud iseenesest suured, kumbagi tuli kaks. Aga kui sul on 8 kuune poisiklutt "abiks", siis on suhteliselt keeruline pärmitainast küpsetisi teha :) Samas ma ei kurda. Ainuke jama oli selles, et sööjaid polnud, kuna meie issi läks ära
karupepusse :D ja nii me tegime sundsöömist. Kuid, kas ma siis soovitaksin teistel kah proovida? No soojalt oli ikka parim... mmm... Kui pärmitainast ei karda, siis loomulikult proovi ära. Prooviks nüüd mingi retsepti moodi asja kah kirja panna.

Taigen:
450 g jahu
3 spl. suhkrut
50 g margariini
1 muna
25 g pärmi
1 klaas vett
näpuotsaga soola
klaas rosinaid

Tegin nagu ikka pärmitaina, ainult kaks kogust, ühele panin rosinaid teisele mitte. Ja ühest tainast tegin siis kaks stritsli mõõtu ja välimusega küpsetist.

Pitsasaia täidis: sink, sibul, marineeritud kurk, ürte (pitsamaitseainet) ja väheke majoneesi.

Pitsasaia täidiseks hakkisin singist, sibulast, marineeritud kurgist väikesed kuubikud ja segasin hulka väheke majoneesi ning ürte. Kui olin taina keskele parja koguse täidist pannud, siis raputasin riivjuustuga üle, seejärel keerasin kokku ning panin peale munaga määrimist veel riivjuustu.

Magusa saia täidis: kooritud riivitud õun, suhkru-kaneelisegu. Peale raputamiseks puru (jahu-suhkur-margariin).

Magusa saia täidise panin samuti lahtirullitud taina keskele. Lappisin kokku ning tegin pooleks ning keerutasin kokku. Pealt määrisin munaga ja puistasin puru peale.

Lasin kerkida enne kui ahju panin. Ahju kraadiks valisin veidi üle 200 kraadi ja lasin küpseda, kuni tundus valmis olevat :)

Teisipäev, 11. november 2008

Sibulapirukas



Originaal pealkiri on pirukal "Tervislik sibulapirukas" (võtsin selle raamatust "100 pirukat", aga ma pidin selle ebatervislikuks tegema. Mulle näis, et sinna peale passiksid hästi suitsuliha ribad ning riivitud juust. Kuigi nüüd pirukat maitsnuna arvan, et teeksin järgmine kord ikka ilma suitsuliha ja juustuta. Sibulasõbrale on see pirukas kohustuslik! Ahjaa, kuna mul kaerahelbeid kodus polnud, siis asendasin selle osa täistera nisujahuga.

Põhi:
1 dl kaerahelbeid
1 dl jahu
1 dl riivitud porgandeid
100 g margariini
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola

Täidis:
3-4 sibulat
1 spl võid
2 dl piima
2 muna
0,5 tl soola

Sega riivitud porgand kaerahelveste, pehme margariini ja eelnevalt soola ning küpsetuspulbriga segatud jahuga. Suru tainas ümmarguse 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Pane pooleks tunniks külma. Samal ajal lõika sibulad ketasteks ja prae võis kuldkollaseks. Klopi munad lahti, sega hulka piim ja sool. Küpseta põhja 200 kraadises ahjus 15 minutit. Laota tainale sibularattad ja kalla peale muna-piima segu. Küpseta 180 kraadises ahjus veel 20 minutit.

Esmaspäev, 10. november 2008

Õuna-kohupiima purukook




Selle koogi küpsetasin selleks, et saata Soome emale ja teistele samas elamises olevatele inimestele (et nad kah seal paksuks läheksid :D) kooki. Olen tööl seda veidi teise retsepti järgi küpsetanud, kuid kodus tegin esimest korda. Nii lihtne ja väga maitsev. Vaadake kes räägib, ise ei söö kohupiimakooke, aga seda ma sõin mitu tükki ära.... (külm talv pidi ju tulema :D)
Soomes võeti see kook kah hästi vastu. Nii, et eks seda saab teinekordki teha. Soovitan teilegi ;)


Põhi:
6 dl nisujahu
2 dl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
200 g võid või margariini

Täidis:
4 õuna
500 g kohupiima
200 g hapukoort
1 dl suhkrut
1 sidruni koor ja mahl
4 muna


Haki taina komponendid ühtlaseks massiks. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pudista sellest 3/4 tainast.
Vahusta munad suhkruga, sega hulka kohupiim, riivitud sidruni koor ja mahl ning hapukoor, vala taignale. Koori ja viiluta õunad ning lõiks õhukesteks viiludeks. Lao kohupiimamassile. Puist peale ülejäänud 1/4 tainast ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Pühapäev, 9. november 2008

Vaarika-juustukook


Otsisin mina siis koogiretsepti, mida isadepäevaks teha. Endal juba isutas ammu juustukoogi järele. No ja parim viis kiusatusest vabaneda on sellele järele anda, eks :D (Juba Oskar Wilde teadis seda :D) Leidsin selle retsepti laste kokaraamatust. Lihtne oli see küll, ei saa salata. Sega kõik kokku ja pane 1,5 tunniks ahju. Aga ega ma päris rahule selle koogiga ei jäänud. See puhtalt minu enda viga muidugi. Mul ei olnud peale panna värskeid vaarikaid ja külmunuid ma ei tahtnud ning ega vist poleks sobinudki, jääksid sellised plönnid. Ühesõnaga jäi mu kook "paljaks" :D

Põhi:
150 g kaeraküpsiseid 80 g sulatatud võid 2 sl fariinsuhkrut

Kate:
800 g maitsestamata toorjuustu 4 muna 2,5 dl suhkrut 2 tl vanillsuhkrut

Marjapüree:
2,5 dl vaarikaid 2 sl suhkrut

Kaunistamiseks:
vaarikaid

Pane ahi 165 kraadi juurde soojenema. Valmista ette 24 cm lahtikäiv koogivorm, see küpsetuspaberiga vooderdades.
Purusta küpsised katki ja sega suhkru ja sulavõiga ühtlaseks massiks. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud vormi põhja ja äärtele ning küpseta ahjus 10 minutit. Lase jahtuda senikaua, kuni valmistad katte. Katte jaoks vahusta toasoe toorjuust, lisa mikserdamist jätkates ükshaaval munad ja suhkur. Sega hulka vanillsuhkur, vala segu vormi küpsisepõhjale. Töötle marjad koos suhkruga ühtlaseks püreeks, tõsta sellest lusikaga koogile väikesed kuhjad. Keeruta püreed juustutäidises nii, et saad vahvalt kirju tordi. (Ma panin mõne terve vaarika kah segu sisse :)) Küpseta ahju keskosas 1,5 tundi. Tort peab jääma üsna vetruv. Jahtudes tort taheneb ning jääb mõnusalt mahlane. Lase seista kindlasti üleöö. Serveerides kaunista värskete marjadega, nendega saad katta ka jahtudes juustukattesse tekkinud lõhed.

Laupäev, 8. november 2008

Küpsisetort



Enda arvates mõtlesin ma selle ise välja, aga võib olla on ikka enne kah kusagil üles täheldatud :) See küpsisetort on nii lihtne, et pühendan selle Ilonale :D Tort tuleks kindlasti teha eelmine päev valmis, siis jõuab kenasti imbuda. Torti nüüd juba maitsnuna võin vahelduseks soovitada küll. Eriti neile, kellele šokolaad meeldib. Noh nagu mina :) (Eile tellisin jõuluvanalt "Kuldse šokolaadiraamatu") Suvel tehes ma paneksin peale kaunistuseks mõne maasika või vaarika... mmm.



Ilona, pane nüüd hästi tähele :P

Poest tuleb tuua 3 pakki Kalevi šokolaadiküpsiseid ja pool liitrit hapukoot. (vähemalt ma arvan, et niipalju mul seda pakis oli :D) Soovitavalt kõige paksem hapukoor mis saada on, sest asi laguneb muidu koost. (Minul oli "Ekstra" hapukoor)

Magustasin veidikese suhkruga hapukoore ära ja hakkasin küpsise kihte kandikule panema. Ikka küpsised ja siis hapukoor, kuni sain päris mitu kihti. Peale purustasin ära kõik katkised küpsised, mis pakis olid.Panin külmkappi hommikut ootama.
Nii lihtne see oligi.

Tegelikult mõtlesin siin kirjutamise ajal, et see kõlab nagu küpsise kräsupea. Kusagilt on retsept silma jäänud, aga teinud pole. Seega võib veel kaunistada näiteks sulatatud šokolaadi peale valades... maitse asi, kas valget või tumedat.... või miks mitte mõlemat ;)

Esmaspäev, 3. november 2008

Õuna-halvaakook



Eile katsetasin ära siis sedasorti õunakoogi. Nii nagu retsept ütles, serveeri soojalt koos vaniljejäätisega.... oli see parim. Järgmisel päeval oli äär kuidagi kuiv, aga arvan, et see tuli sellest, et ääred jäid mul paksud. (Tegin väiksemasse vormi, kui raamatus öeldud.) Igal juhul sai selleks korraks halvaaisu täis :)

Tainas:
225g võid
1 1/2 dl suhkrut
2 muna
5dl jahu

Täidis:
700g hapukaid õunu
200g halvaad

Määrimiseks: muna+ 1 sl piima

Pealeraputamiseks: 2 sl suhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa munad ja vahusta veidi veel. Sõelu juurde jahu ja sega ühtlaseks. Keera tainas kilesse ja hoia külmkapis vähemalt üks tund kuni üleöö.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Koori õunad, eemalda südamik ning viiluta.
Rulli 2/3 tainakogusest kergelt jahusel laual ümmarguseks kettaks (5cm suuremaks kui vormi läbimõõt). Suru tainas 26 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Lao õunaviilud tainale ja puista vahele peenestatud halvaad. Nüüd kata ülejäänud õunaviilude ja halvaaga.
Järelejäänud tainas rulli koogivormi suuruseks kettaks ja tõsta täidisele. Pintselda üle muna-piimaseguga ja riputa üle suhkruga. Küpseta 45 minutit. Serveeri soojalt vanillijäätisega.

Neljapäev, 30. oktoober 2008

Biskviittordid



Panen lihtsalt erinevate tortide pilte, mida teinud olen. Põhimõte kõigil üks, kahe biskviidi vahele on pandud kohupiima-vahukoore segu, pealt kaunistatud nagu fantaasia parasjagu lubab. Ma isegi ei kavatse valetama hakata, kuipalju ma midagi panen :D Kõik oleneb ju tordi suurusest. Tavaliselt kahte ühesugust torti ma kah teha ei oska.

Banaanikeeks


Üks päev pesin nõusid ja mõtlesin, et peaks täna midagi küpsetama, magustoiduks või nii. Hakkasin siis peast läbi laskma, mida küpsetada. Midagi liiga keerulist ei tahaks, samas ei taha midagi tavalist, mida alati tehtud saab (näiteks pannkooke). Nägin banaane aknalaual ning turgatas pähe, et võiks banaanikeeksi teha. Kuna Kadi pidi minu juurest läbi tuiskama enne lõunamaale lendamist siis tahtsin tallegi pakkuda, aga no inimesel oli ju niiiiiii kiire. Keeks tuli välja nagu keeks ikka. Järgmine kord võiksin peale šokolaadi sulatada. Retsepti võtsin "Pere ja Kodu" retseptilisast.


2 banaani (mida küpsemad, seda parem)

175g võid või margariini

1,5dl suhkrut

3 muna

4dl nisujahu
2tl küpsetuspulbrit

2tl vanillsuhkrut


Vajuta banaanid kahvliga püreeks. Vahusta toasoe rasvaine suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega küpsetuspulber jahuga, lisa tainale, pane hulka ka vanillsuhkur. Lõpuks sega hulka purustatud banaanid. Vala tainas võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi. Küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit, kontrolli tikuga küpsust. Lase keeksil 10-20 minutit vormis jahtuda ning kummuta välja.

Kolmapäev, 22. oktoober 2008

Šokokaadikook


Minule pidi külla tulema Kadi oma Timmuga. Tulidki. Selleks tähtsaks sündmuseks tegin kahte sorti kerget salatit ning elu esimese šokolaadikoogi. No salatid salatiteks, tulid välja nagu tavaliselt, aga kook oli mulle suureks üllatuseks super. Ma pole julgenud teha, kuna arvasin, et tuleb liiga vänge. Retsepti juures on öeldud, et serveeri pisut jahtunud vanillijäätise või vahukoorega, aga kohvi kõrvale oli samuti hea. Omamoodi on võib olla see kasuks, et pole enne proovinud... muidu ma juba veereks :D Nüüd juba mõtted liiguvad, et mis puhuks uuesti seda teha võiks. Ahjaa, retsepti võtsin "100 kooki2".


200g võid
2 1/2 dl suhkrut

2tl vanillsuhkrut

4 muna

250g tumedat šokolaadi

2 tl küpsetuspulbrit

3 dl jahu

1/2 tl soola

2 dl kohvikoort



Sulata kastrulis või ja šokolaad. Lisa ühekaupa ja pidevalt vahustades munad. Sega juurde suhkur ja koor. Sega omavahel kuivained ning sõelu šokolaadisegusse. Sega läbi ja kalla võitatud ning jahuga ülepuistatud lahtikäivasse 24 cm läbimõõduga vormi. Küpseta 175 kraadi juures 50 minutit. Küpsemise lõüupoole võid koogi katta fooliumiga. (Mina seda ei teinud.) Peale raputasin läbi peene sõela kakaopulbrit.

Esmaspäev, 20. oktoober 2008

Laisa inimese soolane ja magus :)



Siin siis näide, et vahel ma eriti laisk ja võtan vaid sügavkülmast taina ning teen soolase täidise ning magusaks kõlbab õun ideaalselt. Sedakorda oli minu selline küpsetemine tingitud sellest, et mul ütles sügavkülm ülesse, kus tainas ning seened sees :) Õunu leidsin veel puu alt.





Soolane pirukas
Selge see, et seda täidist võib vastavalt kapi sisule muuta. Mina panin kaks mugulsibulat, mille praadisin, panin juurde ribadeks lõigatud suitsusingi ja lõpuks võtsin sügavkülmast kukeseened. Põhjaks rullisin pärmi-lehttaigna lahti, panin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõikasin terava noaga väiksed ruudud peale, et tainas mullitama ei hakkaks ning eelküpsetasin. Peale küpsetamist panin segu tainale ja raputasin kogu plaadi riivjuustuga üle. Panin veel ahju, kuni juust sulas ja ääred kuldseks läksid.

Magus õunasai

Tainaga talitasin samamoodi. Eelküpsetatud põhjale ladusin õunaviilud (võiks ära koorida) puistasin üle kaneeli-suhkruseguga ning viskasin ka peotäie rosinaid peale. Ahju seniks kui kuldne välja näeb :)

Reede, 17. oktoober 2008

Soolase täidisega muffinid

Neid pirukaid olen korra proovinud teha. Külla tulid Ilona ja Edgar. Minu meelest õnnestusid päris hästi. Kuigi loll on vist teha siis soolast, kui mul sellised külalised, kes minu magusaid küpsetisi nillivad :D Mina, kellele ei maitse sinihallitusjuust, leidsin et need muffinid on küll selle juustuga väga head. (Teine toit, kus ma seda söön on pasta kana ja sinihallitusjuustuga, aga see selleks :D) See retsept on võetud ajakirjast "Anne", kus neid muffineid teeb kultuuriminister Laine Jänes isiklikult :)

750g lehttainast
150g Nõo pitsakatet
100g riivjuustu
50g sinihallitusjuustu
100ml kohvikoort
1 muna
1 väike konserv ananassitükke

Kuumuta pliidil koor, lisa mõlemad juustud ja lase sulada. Tõsta pott pliidilt, jahuta pisut ja lisa segule muna. Seejärel sega hulka pitsakate ning ananassitükid. Sega korralikult. Rulli lehttainas lahti ja lõika 10*10 suurused ruudud. Aseta lehttaina ruudud muffinivormidesse. Kalla igasse vormi segu just parasjagu vormi ääreni. Suru taina nurgad neljaks kokku. Küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus 200 kraadi juures 30 minutit. Kaunista petersellilehekestega.

Vastlakuklid





Vot kuklid on küll sellised asjad, mida ma ise tegelikult ei söö :D Või noh, enda tehtud ma ühe maitsen ikka ära. Ma ei söö vahukoort ja seepärast jäävadki kuklid minu poolt söömata. Aga teen korra aastas neid hea meelega. See retsepti järgi tehes, tulevad kuklid mõnusalt kardemonised ja teate milline lõhn veel on.... mmm.

5 dl piima
50g pärmi

1 tl soola

2 dl suhkrut

1tl vanillsuhkrut

2 tl kardemoni

16 dl jahu

200 pehmet võid


Vahele:

8 dl vahukoort

1 1/2 dl tuhksuhkrut

1 tl vanillsuhkrut


Määrimiseks:
muna

Peale:
raesuhkrut, tuhksuhkrut

Kuumuta piim käesoojaks. Sega juurde pärm. Lisa sool, suhkur, vanillsuhkur ja kardemon. Sega juurde vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku juurde pehme või. Jätka sõtkumist mõni minut, kuni taigen lööb käte küljest lahti. Kata kauss rätikuga ja lase taignal kerkida soojas umbes pool tundi.
Kuumuta ahi 225 kraadini. Sõtku taigen alla ja kummuta kergelt jahuga ülepuistatud lauale. Sõtku veel veidi ja vormi 25 ümmargust pallikest. Pane kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase veel 5 minutit kerkida. Määri lahtiklopitud munaga ja puista peale raesuhkrut. Küpseta 10 minutit ja lase rätiku all jahtuda. Vahusta vahukoor, tuhksuhkur ja vanillsuhkur tugevaks vahuks. Lõika jahtunud kuklitelt ülemine osa pealt ära ja pritsi kondiitripritsiga või tõsta lusikaga peale vahukoort. Puista üle rae-ja tuhksuhkruga.

Piparkoogid


Mis jõulud need ilma piparkookideta on? Selliseid pole olemaski. Vähemalt minu jaoks. Ja minu ema jaoks. Ta ikka pidevalt kiidelnud, et võib kasvõi suvel neid süüa. Sel emadepäeval tegin talle piparkooke :D Sõi küll. Viimati tegin siis sellise retsepti järgi. Ning varsti tuleb jälle see aeg, kui ma selle retsepti järgi piparkooke teha saan.

250g küpsetusmargariini
2dl väikese kuhjaga suhkrut

1,5dl tumedat siirupit

2sl piparkoogimaitseainet

2muna
1sl soodat

0,5tl soola
8dl jahu


Mõõda rasvaine, suhkur, siirup ja maitsesegu keedunõusse, lase segades korraks keema tõusta ning seejärel täielikult jahtuda. Mikserda segu kohevaks ja lisa energilist vahustamist jätkates kordamööda toasoojad munad. Sega sooda ja sool jahuga ning sega tainasse. Hoia kinnikaetult jahedas vähemalt järgmise päevani. Rulli tainas õhukeseks ja riputa peale suhkrut, suru see tainarulliga kergelt sisse. Küpseta piparkooke 175 kraadi juures umbes 6 minutit.

Neljapäev, 16. oktoober 2008

Võileivatort singi ja juustuga





Ma arvan, et minu blogi eripäraks hakkab olema see, et ma ei tea kunagi koguseid (kui ma just retsepti järgi ei tee) ning pidev selle ära märkimine :D Ma teen ju silma järgi. Pole vajadust olnud, et mõõdaks ära, kui palju midagi panin. Sama seis on ka selle võileivatordiga. Mul pole aimu kah, palju mul ühte või teist asja kulub. Kuid torti on minult tellitud ja sünnipäevadel palutud :)

röstsaia
vormileiba (mina võtan tavaliselt musta leiva)

Juustutäidis:
riivitud juustu
punane paprika
majoneesi

Singitäidis:
keedusinki
marineeritud kurki
majoneesi

Niisutamiseks: puljongit kuubikust

Kaunistamiseks:
värsket kurki, tomatit, paprikat, redist, maitserohelist, riivsaia.... no tõesti mida iganes :D


Kõigepealt teen puljongi valmis, et jõuaks jahtuda, kuni muuga mässan. Teen täidised. Juustu täidise jaoks lõikan paprika hästi väikesteks kuubikuteks, segan riivitud juustu ja majoneesiga ühtlaseks massiks. Singitäidise jaoks lõikan singi ja kurgi imeväikesteks kuubikuteks, segan samuti majoneesiga ühtlaseks.
Lõikan saial ääred maha nii enam vähem ühesuurusteks tükkideks. Laon tordialusele. Niisutan puljongiga sai ära. Panen peale juustusegu. Lõikan leival samuti ääred maha, enam vähem ühesuurused ruudud, laon juustusegu peale. Niisutan ka leiva. (Mina olen isegi puljongist läbi pannud terve leivaviilu, sest leib on tihkem ja nii imbub paremini läbi) Panen peale singisegu. Siis hakkan kaunistama. Tavaliselt määrin õhukese kihi majoneesi külgedele. Sinna peale olen pannud värske kurgi viile püsti ja ka röstitud riivsaiaga olen üle raputanud. Aga ega vist pole mõtet eriti kirjeldada, kuidas kaunistada, eks seda vaatab igaüks ise, kuidas fantaasia lendab :) Võiks veidi seista, siis imbub korralikult läbi. Ning siis head isu :D

Variatsioon rullbiskviidiga















Rullikaid teen ma küll igasuguseid või tegelikult püüan katsetada erinevate täidistega, kuigi täidise põhikomponendiks on siiani jäänud kohupiim (pasta) ning vahukoor. Selles retseptis, mille siia kirja panin, proovisin esimest korda toorjuustu. Mulle meeldis. Need, kes sõid, neile samuti :) Panen erinevate rullikate pilte siia, milliseid teinud või vähemalt niipalju kui arvutist leian :D





Biskviit:
5 muna, 5spl suhkrut, 5spl jahu.

Täidis: toorjuust, kohupiim, suhkrut veidi, vahukoor.

Lisaks veel: murakamoos ja amaretto.

Teen tavalise biskviitpõhja, vahustades munavalged eraldi, suhkru munakollastega vahule, segan juurde jahu ning tõstvate liigutustega segan vahutu löödud munavalged juurde. Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile laiali ning ahju. Biskviidi jahtumise ajal teen täidise. Täidise jaoks vahustan kõigepealt vahukoore. Panen kaussi toasooja toorjuustu, lisan kohupiima, natuke suhkrut (et segu veidi magusam oleks) ja kui kõik ühtlaseks segatud lisasin õrnalt segades pool vahukoorest. Jahtunud põhja niisutan kergelt amarettoga (mina segasin veidi keedetud vett juurde, st lahjendasin nii :D), määrin kerge kihi murakamoosi ja selle peale toorjuustu täidise. Keeran rulliks. Tõstan serveerimisalusele ja katan pealt vahukoorega. Lisaks leidus mul konservvirsikuid, millest tegin roosid :) Paar melissi lehte olid samuti kaunistuseks sobivad. Kui täidise jaoks vajaminevate ainete kogustest rääkida, siis tuleks arvestada, et kogu täidis rulli vahele ära mahuks. Pole mõtet üle pingutada :) Aga nagu tavaliselt ei oska ma kogustest eriti rääkida :D Pigem lähtuda, et toorjuust põhiline ja mahendamiseks panin juurde kohupiima ning vahukoore.

Šokolaadiruudud


Neid ruute tahtsin ära proovida just ahvatleva pildi pärast. Ma pole veel siiani ühtegi šokolaadi kooki teinud, see siis esimene katsetus. Ma ei pidanud jälle pettuma. Peale esimest korda olen mõned korrad veel teinud neid. Kui piisavalt ära ei niisuta, siis võivad ruudud liiga kuivad jääda, aga kannatas teine päev kohvi kõrvale süüa küll :)




Tainas:
2 muna
1 1/2 dl suhkrut
2 1/2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl lahustavat kohvi
3 spl kakaopulbrit
150g võid
2-3 spl seesamiseemneid



Immutamiseks: 3/4 dl kanget kohvi


Glasuur:
2 dl tuhksuhkrut
1/2 tl vett
mandlilaaste



Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained ja sulata või. Lisa kergelt segades muna-suhkruvahu hulka. Määri ümmargune koogivorm või 24 x 24 cm vorm rasvainega ja puista üle seesamiseemnetega. Vala tainas vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit. Immuta jahtunud kooki kohviga. Lõika väikesteks nelinurkadeks. Soovi korral sega kokku tuhksuhkrust ja veest glasuur ning tõsta seda veidi igale ruudule. Puista üle mandlilaastudega.

Kodujuustu-tomatipirukas


Ma isegi ei mäleta, kus ma selle retsepti võtsin, aga tahtsin oma lemmikud- tomatid ja kodujuust- ühes pirukas ära katsetada. Üldse ei kahetse. Seda võiks süüa ka suvel kerge roana või siis grill-liha juurde.




Põhi:
3dl nisujahu,
100g võid
1 muna
1sl külma vett
näpuotsatäis soola


Täidis:

2 muna
0,5-1tl soola
5sl hapukoort
350g kodujuustu
500g kirsstomateid
100g riivitud juustu (soovitavalt mozzarellat)
1tl punet või basiilikut
veidi musta pipart
oliivõli


Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema. Haki või ja jahu purutaoliseks massiks suure kööginoaga või sega köögikombainis. Lisa muna, sool ja vesi, sega ühtlaseks. Suru tainas 26cm läbimõõduga pirukavormi, põhja ja äärtele. Pane täidise valmistamise ajaks külma. Täidise jaoks klopi munad vispliga lahti. Lisa sool ja hapukoor, sega hulka kodujuust. Vala segu tainale ning puista üle riivitud juustuga. Poolita tomatid ja laota segule. Jahvata pipraveskist peale veidi musta pipart. Maitsesta soola ja punega. Nirista tomatitele teelusikaga oliivõli. Küpseta ahjus 30-40 minutit, kuni pirukas on pealt kuldkollane. Lase veidi jahtuda ja lõika viiludeks.

Kolmapäev, 15. oktoober 2008

Tuunikala pirukas


Sel kevadel avastasin enda jaoks soolased pirukad. Alguse sai sellest, et käisin Kristini juures ja tema pakkus mulle seda pirukat. Niiiii hea oli. Loomulikult koju tulles ma tahtsin järgi proovida. Ja täpselt sama hea tuli :)

Põhi:
100g võid
3 dl jahu
2 spl. vett
1 tl. soola

Täidis:
2 spl. õli
3 küüslauguküünt
1 suur sibul
1 purk tuunikala õlis
1/2 tl soola
1/4 tl musta pipart
3-4 tomatit
2 tl kuivatatud basiilikut või pitsamaitseainet
1 dl riivjuustu

Peale:

2 dl kohvikoort
2 muna
1/2 tl soola
1/4 tl musta pipart

Sega omavahel või ja jahu, lisa vesi ja sool ning sega kiiresti taignaks. Suru tainas võitatud 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele ning küpseta 10 minutit. Haki sibul ja küüslauguküüned ning kuumuta õlis, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lisa kurnatud tuunikala, maitsesta 1 tl. basiiliku, soola ja pipraga ning kalla segu tainale. Viiluta tomatid ning lao kalasegule. Puista ülejäänud basiilik ja pool riivjuustust. Sega koor, munad, sool ja pipar. Kalla segu täidisele ja puista peale ülejäänud juust. Küpseta 225 kraadi juures 30 minutit.

Rabarberi-hapukoorekook


No minu vaieldamatu lemmik rabarberi kookide seas! Aga plaan on proovida sama retept ära õuntega. Soovitan kõigile ;)



Põhi: 100g võid, 1d suhkrut, 1 muna, 3dl jahu, 1tl küpsetuspulbrit

Kate:
500g rabarbereid, 0,5dl suhkrut


Täidis:
2 muna, 4spl suhkrut, 1tl kaneeli, 2dl hapukoort



Sega pehme või suhkruga, lisa muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Suru tainas võiga määritud 24-26cm läbimõõduga põhja ja äärtele. Tükelda (või lase lapsel seda teha :)) rabarberivarred, sega suhkruga ja laota tainale. Sega munad suhkruga. Lisa hapukoor ja kaneel, sega korralikult läbi ja vala rabarberitele. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit.

Kaneelisaiad

















Pühapäeva hommikul tuli isu kaneelisaiade järgi, nii võtsingi ü
le 100 aasta pärmitaina tegemise ette. Sellest kogusest tegin pooled kaneeliga ja teise poole täidisesse jätsin kaneeli panemata ning panin vaniljesuhkru. Peale tegin tuhksuhkrust ja veest glasuuri. (Vist nimetatakse seda nii :D)

Tainas:
1/4 liitrit piima 25g pärmi 50-75g suhkrut (mina panin 0,750 dl) 75g võid 1/2 tl soola 400-500g jahu

Täidis:
4-5 spl. sulatatud võid 100g suhkrut 2 tl. kaneeli määrimiseks muna

Valmista pärmitaigen ja lase 30-45 minutit kerkida. Valmis tainas rulli õhukeseks, pintselda sulavõiga, puista peale suhkru-kaneelisegu. Keera tihedalt rulli. Rull lõika 2-3 cm paksusteks tükkideks ja pane küpsetuspaberiga kaetud plaadile või pabervormidesse. Lase kerkida umbes 30 minutit, määri munaga. Küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks.

Napoleoni kook


Kuna ma ise seda kooki ei söö, siis on raske kommentaare jagada :) Kuid sööjate arvamused on igati positiivsed. Külalised unustavad tavaliselt viisakuse ära ja söövad kohe mitu-mitu tükki :D


Põhi:

300g võid

500g jahu

1 klaas külma vett

1 muna

veidi soola


Kreem:

2 liitrit piima
2 klaasi suhkrut

6 muna

10 spl. jahu

vaniljesuhkrut


Haki või jahuga sõmeraks, vala juurde klaas vett, muna ja sool. Sega ühtlaseks ning pane mõneks ajaks külmkappi. Seejärel jaga tainas 8 osaks. Ükshaaval rulli lahti, pane plaadile, torka kahvliga auguliseks, küpseta 5-10 minutit 250 kraadi juures. Jahuta. Kreemi jaoks pane piim paksupõhjalisse potti (jäta alles klaas piima), lisa juurde 1 klaas suhkrut ja lase keema. Samal ajal löö munad kaussi lahti, pane teine klaas suhkrut juurde, vahusta veidi, lisa jahu ning see klaas piima, mille järele jätsid. Sega ühtlaseks. Kui piim keema läinud, lisa segades munamass. Kuumuta keemiseni, aga ära keema lase (muna läheb muidu tükki!). Võta pliidilt, lisa vaniljesuhkur ja jäta jahtuma. Vahepeal segades, et nahka peale ei tuleks. Kui kreem jahtunud, hakka kooki kokku panema. Tainaplaat alla, kreem vahele ja nii paned, kuni jääb järele 1 plaat, aga kreem saab kõik otsa :) Viimase tainaplaadi teed katki ja paned peale puruks. Ongi valmis. Mina tavaliselt teen eelmine õhtu valmis, sest rahvale meeldib läbiimbununa see rohkem.